Soft edo Overcooked Fudge konponketa
Zure fudge- ekin arazoak badituzu, seguruenik errezeta bat prestatzen ari den fudge-fudge zaharberritzeko errezeta bat da, tenperatura jakin baterako prestatua, hoztu eta irabiatu arte, eta ez "azkar" marmelada krema edo esne kondentsatua erabiltzen duten "fudges" , ez dira irabiatuz eta ez dira inflexioagoak, beraz, askotan ez dute arazo bera oldarkorrek egiten dutenik. Ez bada behar bezala egin, antigoaleko fudges biguna, gogorra edo desatsegina izan daiteke.
Ez kezkatu, badira metodo batzuk konpontzen diren arazo eta aholku hauek konpontzeko etorkizunean saihesteko.
Fudge hori Too Soft finkatzea da
Tamaina txikiarekin Fudge-k bere ehundura zorigaitza mantentzen du, hoztu edo denbora luzez eseri ahal izateko. Zurruntasuna izango da, zaila moztuko da eta ez du bere forma mantenduko. Fudge-k normalean bi modu horrelakoetan jokatzen du: ez da nahikoa tenperatura altua (gainbegiratzea edo gozoki termometroa dela eta ), edo ez da nahikoa izan irabiatuz.
Soft fudge sarritan gorde daiteke berriro egosten eta berriro irabiatuz. Besterik gabe frijitu laberako kazola batean eta gehitu 1 1/2 cups of water. Jarri bero baxukoan eta nahastu, lima eta ura nahastu arte. Beroa ertainera handitu eta irakiten eraman ezazu, mahaiaren alboetan maiz garbitutako azukre-kristalak saihesteko.
Errezeta horretan zehaztutako tenperatura egokia prestatu eta nahastu arretaz nahastu. Zapore gehiago gehitu nahi baduzu, zapore zaharrak diluitu egingo dira. Beharrezko tenperatura iristen denean, hozte eta jarraipen jarraibideak jarraitu ahal izango dituzu aurretik. Batailan zehar, gogoratu nahi duzula fudge distira batzuk galdu eta loditu nabarmenki zartaginean sartu aurretik.
Overcooked Fudge konpontzen
Gehiegizko fudge gordetzea posible da, baina metodo hau ez da beti funtzionatzen. Zure zoriontsua oso gogorra edo baraua bada, goiko norabideak jarrai ditzakezu, ura eta sukaldaritza zuzendutakoan gehituz, funtsean berregin ahal izateko.
Zure gozokien termometroa probatzeko ideia ona da, ura irakiten jarriz eta 212 F-k erregistratuta egoteari utziko dizun termometroa zehatza dela esango dizu eta zure gasolina termometro txarra dela eta, ustekabean, zure gasolina gehiegizkoa saihestuko duzu. Bateratze garaian, gogoratu irabiatuz gelditzeko zailtasunak irabazten hasten direnean, fudge "hard" bezain "perfektua" batetik bestera joatea baino.
Zure azukrea txokolatean oinarrituta egon bazen eta jatorriz nahiko kolore argia bazen, berreskuratutako sorta iluna da, azukrearen caramelizazioaz gain, baina ehundura eta zaporea ez dira eraginik izango. Kontuan izan zure fudge lehen aldiz erretzea bada, metodo hau ez da funtzionatuko, zapore erretzailea fudge-rekin geratuko baita.