Gero eta gehiago kexak ikusi ditut elikagaien erretzeari buruz eta gehiegikeria kremaileran. Zehazki, crockpots berriagoak, azken bost edo sei urteetan fabrikatutakoak, tenperaturak iraganean baino nabarmen handiagoak izan ohi dira. Elikagaien segurtasuna eta bakterioen hazkuntzari dagokionez, 40 graduko F-tik 140 gradu-ko arrisku-eremuari dagokionez, egosteko tenperaturak handitu egin dira.
Gogoratzen dut nire Rival crockpot liburuxka zaharrak lasaitu zidala beren "baxua" ezarpena 185 graduko F izan zela, janariaren segurtasunari buruzko kezkarik ez zegoelako, behar zen tenperatura altuena, hegazti ilunen haragia zen eta 170 gradutan. Orain baxua '200 gradu ditu. Gutxienez. Sukaldaritza 'altua' 300 gradutan.
Zein da errezeta idazleak egokitzen. Errezetak zehaztutako denboran zehar janariari buruzko mezu elektroniko gehiago jasotzen dut. Eta horrek ere dilema ere ematen du, zeren ez dut nahi janariaren pozoitze arriskua dela eta oso laburrak direnik. Eta gune hau gidatu dut zortzi urtez, errezeta asko garatu ziren antzinako crockpots erabiliz.
Azken berriak
New Crockpots hauek ...
New Crockpots Cook Hot
Erregulazio berrien fabrikatzaileak tenperatura egokitzeko
Aurrekariak
Elikagaien fabrikatzaileek eta tresnen fabrikatzaileek janari eta ekipo seguruak eta kalitate onak ekoiztu behar dituzte eta, beraz, elikadura intoxikazioak ahalik eta gutxien eragiten du.
Sukalde lasaiak erregulazio berriei zuzendutako xede erraza izan zen, normalean onartzen dudan moduan, besterik gabe, tenperatura baxuko tenperatura automatikoki gorri banderak automatikoki igotzen direlako. Baina antzinako crockpots, 185 graduko F-ko likidoak ordu batzuk barru berotu zituztenean, erabat segurua izan zen zuzendutakoan.
Orain, duela bost urte, egosketa-tenperaturak handitu egin ziren sukalde-sukalde motelak.
Eta, beraz, dilema.
pros
Hotter crockpots elikagaiak seguruagoak dira. Helburua ahalik eta azkarren ateratzea da arrisku gunearen bidez. Milioika estatubatuarrek elikagaien intoxikazioak lortzen dituztela urtero, eta 5.000 elikagaien intoxikazioak urtetik urtera geroztik, janari erretzea ekiditeko baino askoz ere garrantzitsuagoa da.
Eta ez da zaila sukaldaritza aldiz egokitzeko, beraz, janariak ez du erre. Kontsumitzaileek jakin behar dute etxetresna elektrikoak nola funtzionatzen duten.
Ez da mikrouhin-erretako errezetak egosten direnean, mikrouhin-labearen arabera.
Cons
Elikadura erretzen ari da, oilaskoa overcooking da eta janaria alferrik galtzen ari da. Eta ziur gaude seguruago? Elikagaien intoxikazio gehienak benetan kontsumitzaileak manipulazio okerra eragiten du, hau da:
- Ez garbitu eskuak
- Janari galkorrak gela-tenperaturan utziz
- Sukaldaritza elikagaien azpian
- Ez da hondarrak hozten
- Elikagaiak egosi gabekoak nahastea
Aparatuaren sukaldaritzaren tenperaturak ez du zerrenda hori egiten.
Non kokatzen da
Beraz, nire errezeta idazketa estiloa aldatu beharra daukat. Fabrikatzaileak ez dira joera tenperatura txikiagora itzultzeko. Orduan bi sukaldaritza-norabideren bat emango dut crockpot errezetak egiteko; bat crockpots zaharragoak direnentzat, eta beste bat etxetresna berrietarako. Zure crockpot ezagutzera eta zuk zeuk dituzun garaietara joateko baimena duzu.
Era berean, oso garrantzitsua da zure crockpot probatzea barietate zaharragoak baino hotzagoak diren jakiteko.
Ezinezkoa da sukaldean aldagai bakarrarentzako errezetak idaztea.
Haragi termometro bat beti erabili haragiak, oilaskoa, behi, txerri eta itsaskia barne, azken tenperaturaren arabera egosi behar direla.
Egin zure sukaldari sukaldariari buruzko ohar bat. Errezeta bakoitza Interneten eta cookbook askok egokitu behar dituzu erremintak bereziki.
Eta gehitu zure ahotsa! Esaguzu zure esperientziei buruzko berriagoa Hot Crockpots gustatzen zaizu?