Behi-behi edo oilasko xerra xehatu beharrean, indioilar zuriz jantzirik gabeko harea, ilun guztia edo nahasketa bat erabil ditzakezu biak ere. Zati onena da sartzen den gatza zenbatekoa den kontrolatzea.
Umami zaporeekin kargatzen da eta chewiness kopuru egokia du. Jarraitu argibide hauek zehazki eta tenperaturan, hozkailuan edo izozkailuan gorde daitekeen jerky bat izango duzu.
Zer behar duzu?
- 1 libra lurrean indioilarra
- 1 limoi zukua eta zestoan
- 2 koilarakada tipula birrindua
- 1 koilarakada tamarina edo soja saltsa
- 1 koilarakada Worcestershire saltsa
- 1 koilarakada azukre
- 1 koilarakada oliba olioa
- 2 koilarakada piperrauts gozoa
- 1 baratxuri ale, birrindua (zuritu eta gero, baratxuri izoztuak errazago hozten dira)
- 1 koilaratxo gatza edo dastatzeko
- 1 koilaratxo lurrean piper beltza
- 1/2 koilaratxo kea likidoa (aukerakoa)
- 1/8 koilaratxo lurrean Cayenne piper (aukerakoa)
Nola egin
- Mantendu lurra indioilar haragia hoztu erabili arte.
- Ontzi handi batean, nahastu limoi zukua eta zopa, tipula, tamarina edo soja saltsa, Worcestershire saltsa, azukrea, oliba olioa, piperrautsa, baratxuria, gatza, piperbeltza eta likido kea eta kaiubi piperra.
- Utzi osagaiak 15 minutuz eseri ezkontzeko.
- Gehitu lurrean indioilarra eta konbinatu ondo. Eskuak garbitzea lanerako tresna onena da. Jarri nahasketa 1 orduko hozkailuan.
- Lanpara gainazalean argizaria edo pergamino-xafla bat ezartzea. Bota 1/4 nahasketa jerky gainean. Eskuz aldendu edo bigarren argizari edo pergamino-paper xafla bat jarri eta 1/4 hazbeteko lodiera bota.
- Kendu argizaria edo pergamino paperaren goialdean, bat erabiltzen baduzu. Jarri jerky gainean disolbatzaile erretilu bat eta irauli gauza osoa, beraz, jerky deshidratatzailearen erretilu transferitzeko.
- Kendu geratzen den geruza edo pergamino paperaren gainerako orria.
- Patch zulo guztiak nahasketa gordinik jerky gehiago patting by.
- Deshidratatu 4 eta 6 ordu bitarteko 155 F-tan. Lau ordu igaro ondoren. Zure jerky erabat lehorrak baina chewy nahi duzu, ez kurruskaria. Ez kezkatu 100 ehuneko ziur ez duzula ondo identifikatu koherentziaz. Jarraian, elikagaien segurtasuneko aholkuak jarraitu.
Produktu segurua bermatzea
- Deshidratatzaileen tenperatura ezarpen guztiak zehatzak dira. Haragia 160 eta 165 F-ko barne-tenperaturara iristea da. Baina jerky oso mehea da haragiaren termometroa txertatzea zaila izan daitekeela.
- Labean amaitutakoan, eguraldi seguru batez egosi egiten da. Hala eta guztiz ere, azkenerako urrats laburrak haragia prestatzen du eta ez du deshidratatzaileak haragia lehortzeko pausorik luzeena ordezkatu.
- Produktu seguru bat bermatzeko, zure larruazala lehorrak baina oraindik ere goxoak direnean, gozogintza erretilura transferitu eta 105 F-ko aurrez berotutako 10 minutuz labean bukatzen da.
Turkia Jerky gordetzeko
- Zure indioilar jerky erabat lehortu eta hoztu behar da paketatu aurretik. Hozten den bitartean, hezetasun batzuk emango dizkizu eta ez duzu kondentsazio hori nahi.
- Beirazko kaxa edo zip-blokeo plastikozko poltsa batean gorde dezakezu. Etiketatu paketea edukiekin, "Turkia Jerky", eta lehortu duzun data.
- Zure jerky leku fresko eta ilun batean gorde behar da. Biltegiratze luzeagoz, gorde hozkailuan edo izozkailuan.