Homemade jerky errezeta hau lurrean behi edo lurrean indioilar egin daiteke. Haragi edo hegazti zerrendatan ordezko askoz ere garestiagoak dira.
Besterik gabe, ez duzu deshidratatzailerik behar, nahiz eta polita izango den, zure etxeko labean egin dezakezu.
Zer behar duzu?
- 1 libera extra-lean beheko behi (lurrean txandan) edo lurrean indioilarra
- 1/2 koilaratxo tipula hautsa
- 1/2 koilaratxo baratxuri hautsa
- 1/8 koilaratxo piper saltsa edo dastatzeko
- 2 koilarakada
- Worcestershire saltsa
- 2 koilarakada soja saltsa
- 1 koilarakada
- ketchup
- 1 koilaratxo kosher gatza
Nola egin
- Ontzi handi batean, ondo beheko behi edo lurrean indioilar, tipula hautsa, baratxuria, piper saltsa, Worcestershire saltsa, soja saltsa, ketchup eta gatza konbinatu.
- Azala estali eta beheko behi edo indioilarra frijitu 4 orduz ondo frijitu arte.
- Leku beheko haragia nahasketa koilarakada plastikozko itzulbiratuen artean. Erabili erroiluak 1/8 "hazbeteko lodiera eta lehortzea baino biribilguneak berdindu eta bi metodo hauetakoren bat erabiliz.
Deshidratatzaile batekin lehortzea
- Jarri idazle-erretiluetan haragizko txandak fabrikatzailearen jarraibideak jarraituz.
- Biratu lehorreko zerrendatan behin lehortze prozesuan zehar.
Etxeko labean lehortzea
- Kontuan izan etxeko labean sartzen den hori hiru aldiz luzeagoa dela deshidratatzaile batean baino, lehortzen laguntzeko haragi-zerrendatan ez dagoela. Labean berotu labean gutxieneko bero ezarpena (145 F-tik 155 F-ra).
- Jarri haragi-errondoak zartagin xehatu eta lehorrean, behin eta birritan, oraindik ere erabilgarri egon arren, hezetasunarekin tolestu gabe.
- Ziurtatu jerky erabat hozten dela gordetzeko. Itzali azalera igotzen den hezetasuna edo olioa. Jarri zip-top poltsak, xurgagailu poltsak edo beste edukiontzi hermetiko bat eta gorde hozkailuan edo izozkailuan. Ikusi beheko aholku osagarriak.
Jerky-Making Food Safety etxean
Beheko haragiak arrisku handiena dute elikagaien gaixotasunean, artoaren haragia azaleratzen duten patogenoak banatzen direlako.
Mikroorganismo kaltegarriak suntsitzeko nahikoa berotu behar da, eta egonkorra egonkor eta gordetzeko gai izan behar da.
Ikertzaileek esan dute hiru lortzeko modu hori lehortzeko lehortzeko berogailua dela eta haragia eta ozpina beratzen dutela. Beheko haragiarekin ondo funtzionatuko duen benetako teknika bakarra post-lehortze metodoa da.
Post-lehortzeko
- Beroa labean 275 F. Leku lehorrak bota cookie orri batean eta 10 minutuz egosi.
Lehortzeko aurrekontua
- Saltsa beroan (gatza ura) haragi gordinaren bero-zerrendak haragia 160 F-ko beherakada eta 165 F hegaztientzat erregistratzen da edo hozten den barruko tenperatura berotzeko.
Ozpina beratzen
- Marinatu haragi zerrendak ozpinetan lehortzea baino lehen. Teknika honek produktua zapuztu dezake, ordea.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 88 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 34 mg |
| Sodio | 417 mg |
| karbohidratoak | 1 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 11 g |