Impress zure gonbidatuak arkume eder erroskilatxo pistatxo eder hau. Pistatxo gozotsuak Dijoneko mostaza lurrazal tradizional batera gehitzen dira, eta arkumeak zapore eta ehundura ematen dio.
Zer behar duzu?
- Bildotsarengatik
- 2 erramu arkume (1 1/2 kilo bakoitzeko gutxi gorabehera, moztutako edo hurrenez hurren)
- Kosher gatza eta piperbeltz berria dastatzeko
- 1 koilaratxo lehorrak
- herbes de Provence, edo Italian belar lehor nahasketa
- 1 koilarakada landare olioa
- 3 koilarakada Dijon mustarda
- Elikadura azala:
- 2/3 Kopako pistakiak (fin-fin txikituta eta
- txigortu )
- 2 koilarakada ogi apurrak (txigortuak)
- 1 koilarakada gurina (urtu)
- 1 koilaratxo oliba olioa
Nola egin
1. Jarri labe bat labearen erdian eta 400 graduko labean berotu aurretik.
2. Arkumeak prestatu: denboraldian arkume eskuzabal gatza eta piperra. Gantzaren geruza mehea baino gehiago badago, labana zorrotz bat moztu eta geruza mehe bat utziz. Belar lehorrak bota arkume gainean eta astiro-astiro atxikitzeko. Zartagin handi eta astun batean, bero ertain eta beroarekin landare-olioa berotu. Arkumea apaintzeko marroi bat, aldi berean, 2 minutu inguru inguru edo nicely browned arte.
Antolatu erretiluak, hezur behera begira, zartagin batean.
3. Erabil ezazu koilara Dijon arkumearen azalaren gainean. Zabaldu batzuk aldeetan eta muturretan, baina gehienetan mostaza gainazalean egon behar da.
4. Egin pistatxo azkoinaren lurrazala: katilu txiki batean, pistakiak, ogiak, gurina urtu, oliba olioa eta gatza eta piperra nahastu. Nahastu nahasketa erdia nahasketa bakoitzaren gainean. Behin banatutako banan-banan, sakatu hatzekin, mostazarekin atxikitzen den ziurtatzeko.
5. Arkumea erretzea 18-25 minutuz edo haragi termometroa 120 ° -raino 125 ° F-ra bitarteko gutxieneko edo 130 ° -tik 135 ° F-ra bitartekoa izan arte.
6. Kendu arkume labean, karpa paperean eta utzi atseden 10 minutuz. Zerbitzatzeko, moztu hezetasunen arteko erraketak txuletak moztu.
Errezeta Oharrak
• Arkume mozketa eskaintzak, esate baterako, rack eta loa txuletak, egosi behar dira bero lehorreko metodoekin, hala nola, errea, grilling.
• Gomendatzen da zapore eta testura onenarengatik arraroa arraroa edo ertainekoa izatea. Haragi termometroa erabiltzea modurik onena da hau neurtzeko: barneko tenperaturak 120 ° -tik 125 ° F bitartekoak erregistratzen ditu eta 130 ° eta 135 ° F bitarteko arraroak. Gogoratu haragiak egosten jarraituko duela (5 eta 10 gradu artean) labean kendu eta gero (hau da, eraman ezazu sukaldaritza).
• Arkumeak mostazarekin estali egiten du, ez bakarrik zaporea gehitzen du, baina intxaur trinkoek makila uzten dute.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1146 |
| Fat guztira | 82 g |
| Gantz saturatua | 32 g |
| Fatik gabekoak | 36 g |
| kolesterola | 326 mg |
| Sodio | 490 mg |
| karbohidratoak | 9 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 89 g |