Olio moteleko behi-hautsa barazki eta ongintzazko barietate batekin egosi da. Luzea, braising motela, behi-ebaki bat prestatzeko modurik bikainena da.
Patatak, azenarioak eta tipulak plater motako ontzi bat da.
Zer behar duzu?
- 3 kilo lean
- behi-saski (ondo moztuta)
- 1 koilarakada landare olioa
- 3 azenarioak (2 hazbeteko zati moztuak)
- 5 patatak gorria (erdira)
- 1 tipula handi (zatituta moztu)
- 2 koilarakada tapioca (sukaldaritza azkarra)
- 3/4 kopa garagardoa (edo erabili ardo lehorra)
- 1 koilarakada Dijon mustarda
- 1/2 koilaratxo hosto lehorrak
- 1/4 koilaratxo erromeroa lehorra (xehatu)
- 1/2 koilaratxo gatza
- 3 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 erramu hosto
- 1/4 kopa ur
Nola egin
- Landatu barazki olioa zartagin handi batean, ertain eta goi beroarekin. Marra ezazu alde guztietatik.
- Jarri azenarioak, tipula eta patatak sukalde motelean. Tapioca barazkien gainean hautseztatu. Gehitu zartagin marroia (brisket oso handia bada, moztu erdia).
- Konbinatu garagardoa gainerako osagaiekin. Putzatu nahasketa brakket gainean.
- Estali eta sukalde handiko 5 edo 6 orduz edo 8 eta 10 ordu bitarteko BAI.
- Tapiok likidoa estaliz egingo du bere saltsa egiteko. Kendu erramu hostoa zerbitzatu aurretik.
Aholkuak
- Likidoak urez gero, bota ezazu kazola batean eta irakiten utzi minutu batzuk pixka bat murrizteko eta zapore kontzentratu.
- Gehitu 1 koilarakada koilarakada koilarakada eta 1 koilarakada ur hotzetan gehiago loditzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1103 |
| Fat guztira | 49 g |
| Gantz saturatua | 18 g |
| Fatik gabekoak | 22 g |
| kolesterola | 326 mg |
| Sodio | 331 mg |
| karbohidratoak | 46 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 107 g |