Nire pisua jan nuen hummus-en, proteina altua, garbanzo babarrunak (garagardo gisa ere ezagutzen direnak) eginiko zuntz mordo ugari. Silky leuna, zaporetsua, osasuntsua ... zer ez maitatzeko?
Homemade hummus-ek modu naturalean glutenik gabeko errezeta oso azkarra eta erraza da janari-prozesadore batean eta hummus-en denda eta erosketa alternatibo ekonomiko batean.
Garbiak, tahini (limoi-zukua), limoi-zukua, baratxuria eta perrexila elikagai-prozesadorearekin pultsatuko dira osagaiak biltzen diren arte. Oliba olioa eta nahi duzun zenbatekoa Aquafaba ("zukua" txitxiriak gordetzeko erreserbatuta) poliki-poliki elikagaien prozesadorea martxan jartzen ari dira hummus zurbila leuna eta nahi koherentzia iristen arte. Denboraldia gatza eta piperbeltza dastatzeko eta oliba olio xixatua eta perrexilarekin goian adar osagarri gisa.
Oinarrizko hummus errezeta hau mihise hutsa da. Belar osagarriak, barazkiak nahastu eta hummus zapore gozo eta sormenean gozatzeko.
Hummus leuna zurixka lodi batez, hamar minutu eman ditut eta garbanzoko babarrun bakoitzaren larruak kendu. Lan aspergarria bezalakoa da, baina azkar doa, batez ere laguntza gehiago ematen baduzu (parte hartzen duten haurrak!). Hummus ehundura askoz ere leunagoa da, larruak, soinu eta silky gabe. Zalantzarik gabe, ez da beharrezkoa den urratsa, baina inoiz egin ez baduzu hummus larrua gabe, probatu ezazu eta nahi duzuna ikusi.
Eguneratutako ekainaren 2016 Stephanie Kirkos-ek.
Zer behar duzu?
- 4 15 ontza latak
- garbanzo beans aka garaztegiak (likido gordeak)
- 3/4 kopa
- Tahini Itsatsi (sesamo hazia gurina)
- 1/3 kopa limoi zukua (berria estutu)
- 2 tbsp baratxuri xehatuta
- 6 tbsp perrexil xehatuta + 1 tbsp (osagarrietarako erreserbatuta)
- 3/4 kopa oliba olioa
- 1 tbsp koilara (lurrean)
- 1 tbsp cumin (lurrean)
- 2 tbsp gatza (edo dastatzeko)
- Beheko piperra (zaporea)
Nola egin
- Jarri txitxirioak, tahini, limoi zukua, baratxuria eta perrexila elikagai-prozesadorearen ontzi batean. Pulsa osagai txikiak moztu arte eta elkartzen diren arte.
- Elikagaien prozesadorea martxan jarriz, poliki-poliki oliba olioa gehitu.
- Gehitu koilara eta kuminoa. Pulsa berriro leuna arte. Behar izanez gero, gehitu erreserbatutako garagardo likidoa likidoak hurrengoa lortzeko.
- Scoop hummus beste ontzi batean. Gatza eta piperra dastatzeko denboraldia.
- Oliba-olio xehatua eta tbsp saltsa txikitutako perrexilarekin apaindu.
- Glutenik gabeko crackers edo xerratan barazki freskoak zerbitzatu (zapore hobeak dira gau).
Gogorarazlea: beti ziurtatu zure lana gainazal, tresnak, zartaginak eta tresnak glutenik gabe daude. Beti irakurri produktuen etiketak. Fabrikatzaileek produktuen formulak aldez aurretik jakinarazi gabe alda ditzakete. Zalantzarik ez baduzu, ez erosi edo erabili produktu bat fabrikatzailearekin harremanetan aurretik egiaztatzeko produktua glutenik gabe dagoela egiaztatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 102 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 116 mg |
| karbohidratoak | 11 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 4 g |