Oso muturra menu muturrean ikustea da. Muttonek udaberrian bizkarraldeko eserlekua hartu du, edo arkume gazteagoa eta azkarrago egosten da. Muttonek, bestalde, haragi zoragarria da eta oso ongi funtzionatzen du, egosi luze eta motela, eta, horregatik, mutur lodia, krematsuen porruarekin eta menda-saltsa errezeta batekin.
Errezeta hau muttonaren ospakizun bat besterik ez da, baita britainiar porru handiaren super ospakizuna ere. Porruak landare handi bat dira eta britainiar eta irlandar janariaren bidez jan ohi dituzte barazkijale gisa, izozkiak, saltsak, zopak, zapore eta ehundura gehitzen duten osagai gisa.
Porruak Gales osoan ospatzen dira St Daviden egunean , herrialdeko ikurra baita.
Zer behar duzu?
- 1 mutton hanka (gutxi gorabehera 7 kg / 3 kg)
- 20 ale
- Braisingentzat:
- 2 porru (moztu eta lau txandatan moztu)
- 1 laranja (laukizuzena)
- 2 erromeroak
- 1 kanela makila
- 1 azenarioa (erdira)
- Sauce egiteko:
- 1/2 pintxoa / 300ml. bustitzeko zukuak (gantz kenduta)
- 1 1/4 pinta / 1 litro krema esne osoa
- 3oz / 75 g gurin
- 3oz / 75g irina (arrunta / xedea)
- 8 menda fresko hosto (gutxi gorabehera)
- 6 porru (ebaki, garbitu eta ebaki 3/4-in / 2cm errondetan
- Itsas gatza dastatzeko
- Dastatzeko piperra
Nola egin
Preheat the furnace 190C / 170C Fan / 375F / Gas Mark 5
- Hasi erraza den sukaldaritza denbora lantzeko. Baimendu ordubete eta erdi kilo bakoitzeko.
- Pop the mutton azalaren alboko up bat zartagin batean. Txikitu labean baratxuriaren azala osagai guztiak txertatzeko.
- Zuritutako muturrean zartagin osagaiak zuritu, gehitu ura irakiten haragia erdi-erdian eta estalkiaren zati batekin estali ezazu zartagin guztia estaltzen den bitartean.
- Braise zure kalkulatutako denbora preheated labean. Jarrai ezazu sukaldari gisa eta gehitu ura behar izanez gero.
- Behin egosi ondoren, xehatu gantzak eta bustitzen diren zukuetatik 300ml-ko erreserba, saltsa osagai zerrendan bezala. Gainerako haragia gainerako 30 minututan moztu arte.
- Egin saltsa:
- Simmer porruak 3 edo 4 minutu edo samurrak arte.
- Ihesa.
- Kazola batean, gurina urtu ezazu bero leun baten gainean, irina irabiatu ondoren. Pixkanaka-pixkanaka gehitu erreserbatutako bustitzen zukuak eta esnea etengabe whisking saltsa simmering arte. Denboraldia eta gehitu menda eta porrua.
- Pour saltsa muturreko xerratan zehar eta patata kurruskari kurruskaria, azenarioak eta aza gorria moztu.
El puerros de alimentación de beneficios
Eta ez ahaztu osasun prestazioak. Porru asko jatea kolesterol 'txarra' murrizteko erakutsi da eta, aldi berean, «ona» kolesterol-maila handitu eta odoleko azukre egonkortu eta manganesoaren eta B6 bitaminaren, bitaminaren, folatearen eta burdinaren iturri bikaina dira.
Errezeta hau britainiar porruetatik dator, baimenarekin erreproduzituta.