Nola egin Popiah (Malaysiako Spring Rolls)

12/12

Popiahko hiru geruzak

Asian herrialde bakoitzak bere udaberriko roll bertsioa du. Malaysia, Taiwán eta Singapur, udaberriko roll izeneko popiah da.

Zer bereizten du popiah Asian beste udaberriko erroiluak?

Popiah-k hiru zapore eta testurako geruzak ditu: saltsak, landare betegarria eta onddoak.

Hemen duzue dozena popiah bat egiteko behar duzun zerrenda:

• 12 udaberriko roll-enbase handiak (desizoztuak, izoztuta)
• Landare eta haragizko betegarria (hurrengo diapositiban xehetasunez azaltzen dena)
• 2 cups mung bean sprout
• 1/3 kopa hoisin saltsa
• 1/3 Kopako saltsa
• 12 letxuga hostoak
• 12 koilarakada birrindua kakahueteekin
• 12 koilarakada tipula frijituak

12/12

Errezeta Popiah betetzeko

Priberia betetzeko, beharrezkoa izango da:

• 2 koilarakada olio sukaldaritza
• 4 ale baratxuri, xehatuta
• 2 ozpina, gutxi gorabehera txikituta
• 1 Kopako julienned jicama
• 1 Kopako julienned azenarioa
• 2 cups julienned aza
• 1 Kopako xerratan babarrunak
• 1 Kopako (edo gehiago) txerriki egositako edo zatitu gabeko gordinik gabeko ganbak, edo bi konbinazio bat
• arrain saltsa dastatzeko
• piper beltza pitzatu, dastatzeko
• 1/4 Kopako haragia edo ganbak salda (ganbak saldarekin egin ditzakezu ganbak eta maskorrak irakiten dituzula)

Olio berotu wok edo zartaginean. Saltsatu baratxuri eta ozpinak lurrintsu arte. Gehitu barazkiak eta haragiak. Izoztea frijitu barazkiak garbitu arte. Gehitu gainerako osagaiak eta lurrunetan egosi arte egosi arte. Estali ezazu, beroa berotu eta bero baxukoa egosi hogei minutuz edo barazkiak bigunak diren arte.

03 de 12

Cool eta Drain Popiah betegarria

Transferitu popiah betegarria katilu baten gainean iragazgaitzari. Utzi hozten eta xukatu erabat. Ez ezazu ebaki laburrak pauso honekin. Oraindik beroa eta gehiegi bustita betetako popiah koloretsua egingo du.

04 de 12

Blanch eta xukatu Mung Bean Sprouts

Popiahrerako erabili ditzakezun garagardoak daude. Mung bean sprouts, julienned pepinoak, tofu egosiak, xehatutako kakahueteak eta tipula frijituak horietako batzuk dira.

Mung babarrunen kimuak erabiltzen badituzu, garbitu lehenik eta gero, ura irakiten utzi ten segundotan. Esnatu itzazu izotz-ura. Xukatu erabat.

05 de 12

Banandu Spring Roll Wrappers

Lehenik eta behin, udaberriko roll bilgarriei buruzko ohar bat. Udaberriko roll-enbase mota asko daude. Vietnameseek arroz-paperak dituzte; filipinarrak krepe-itxurako bilgarri bat dute eta erositako janari prest dagoen gari-irina egindako udaberriko roll-enbase orokorra da. Begiratu bideo bat udaberriko roll-wrapper motari buruzko ideia hobea lortzeko popiah egin behar duzula. Begiratu beste bideo bat etxean nola egin ditzakezun jakiteko.

Hego-ekialdeko Asia, udaberriko erroiluak biltzen ditugu. Asia kanpo, udaberriko roll-enbaseak saldu ohi dira izoztuta. Testurako diferentzia handia dago udaberrian izoztuak eta izoztuak.

Freskoa udaberriko roll-enborrak malgukiak dira eta sotilki mokadura eramateko.

Izoztuak izoztuak izan ohi dira.

Udaberrian izoztutako roll-enko bilgarriak erabiltzen badituzu, lortu ezazu paketea iraungitze-datarik urrunena.

Erabili, bereizi orri guztiak zure lehen popiah biltzeko aurretik.

12tik 12ra

Smear the Sauces Spring Roll Wrapper

Hasi popiah biltzeko.

Konformatu labe laua. Lohitu erdi erdian, hoisin saltsa koilaratxo erdi bat. Gehitu piper saltsa xinela.

07 de 12

Popishako letxuga

Saltsa gainean letxuga hostoa jarri. Letxuga tipoa: hautatu barietatea hosto leun xumeekin, ijeztutako nahasketarako nahikoa. Iceberg letxuga behin betiko EZ da aukera ona.

08ko 12

Zenbat Spring Roll Spring betez?

Hozkailuaren hostoaren gainean xukatutako betegarria koilara. Zenbat kapsularen tamainaren araberakoa da. Handiak lortzen badituzu, bi koilarakada nahikoa badira. Udaberriko roll ona bezain ondo biltzen da zenbat barrutik betetzeaz arduratzen den. Gogoan izan, betegintzako osagarriak gehitzen jarraituko duzula, beraz, ez da ideia ona overdo.

12ko 12

Popiah Betegarriaren goialdean dago

Zure popia apaindu beharreko garaia da. Gehitu zure garnishes guztiak orain. Guztia apur bat dena nahastu nahi duzun guztia da, gainerakoa gainditu beharrean osagarri bat edo gehiago izatea baino.

Nire popiahentzat, mung bean kimuak, kakahueteak eta tipula frijituak erabiltzen ditut.

10tik 12

Kakahueteak birrindu edo kakahueteak?

Kakahueteei buruzko punta. Kakahuete xehatu xehatua erabil dezakezu edota kakahueteak Asian dendatik ateratzeko. Kakahuete-hautsa azukrearekin nahastu eta freskoa udaberriko erroiluentzako osagarri zoragarri bat egiten du.

11 de 12

Tipula frijituak: denda erositakoa edo zeurea

Malaysia esportatzen mundu osoko gorringo frijituak. Paketea eskuratu ahal izateko, jar ezazu edukia ondo estalitako jar batean hilabete bat edo gehiago.

Etxeko etxeko frijituak tipula ditzakezu. Aukeratu gorri txikiak, xerra xehatua eta frijitu sakona kurruskaria. Sukaldeko sukalde batzuk labean (200F) tipula xerratan, gehiegizko hezetasuna kentzeko frijitu baino lehen.

12tik 12ra

Ondo bilduta Popiah

Bildu popiah. Ondo bildutako popiah sendoa da. Erdia mozten denean, betegarria ez da erraz erori. Nire aurrekoek pauso urratsa du Vietnameko udaberriko erroiluak biltzeko. Teknika berdina da, baina ez da behar udaberriko roll-enbaseak beratzen, arroz-paperean ez bezala.

Ikusteko, urratsez urrats gida nire udaberriko erroiluak nola biltzeko ere egin dezakezu. Just saltatu arrautza-garbiketa zati hori bakarrik erabilgarria da udaberriko erroiluak frijituak.