Grezian: λαχανοσαλάτα, nabarmenagoa lah-hah-no-sah-LAH-tah
Lorategian hazten ari den sukaldaritza tradiziozko greziar sukaldaritzaren printzipioetako bat da. Jakintsu greziar sukaldariek esaten dute aza onena lehen hotzeriaren ondoren datorela, beraz neguko entsalada tradizionala da.
Olioa eta limoi-apaingarria zapore kontua dira. Olioari argia eman nahi diot (nahikoa zatitzen denean banatzeko) eta limoiaren gainean astuna, baina lehentasun pertsonala da.
Jarraian, grekozko aza-entsalada tradizionala da.
Zer behar duzu?
- 1 aza (sendoa, berdea, gutxi gorabehera 3 kilo)
- 2-3 apio zurtoinak (apioa apur bat edo apioa ebaki edo 1 koilaratxo apur batetik zatituta)
- 2-3 baratxuri ale (fin txikituta)
- Garnish: gatza (itsas gordinak)
- 2 koilarakada limoi zukua (squeezed)
- 2 koilarakada oliba olioa
Nola egin
Aza garbitu, kanpoaldeko hostoak garbitu, moztu eta zurtoina kendu. Labana zorrotz zorrotzarekin labean, xehatu aza ahalik eta gehien, katilu handi bat betetzeko nahikoa ebaketa. Gehitu apioa eta baratxuria eta zozketa. Saltatu entsalada itsas gatza gatza erabiliz, alde batera utzi, eta utzi entsalada gainerako.
Berehala zerbitzatu baino lehen, gehitu limoi zukua eta oliba olioa eta zuritu. Limoi eta oliba olioaren arteko oreka egokia aurkitzeko aproposa.
- Oharra: aza buru osoa erabiltzen baduzu, hasi 2 koilarakada olioarekin eta 2 koilarakada limoiarekin bota eta hortik egokitu.
Hornitu entsalada-ontzi handi batean.
Prestaketa oharrak:
- Aza ere birrindu daiteke elikagaien prozesadorean, baina ahalik eta mehea izan behar du.
- Azenario birrindua ere gehitu daiteke zapore desberdinetarako.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 100 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 82 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 3 g |