Tagine gozo eta gozo hau azafraia, kanela, jengibrea eta piperrarekin egositako azafraia lehorrak eta saltsa konbinazio atseginak dira. Almendra frijituak edo sesamo haziak tagine gainean sakabanatuta daude osagarri gisa. Delicious eta erraz egiteko, Marokoko errezeta klasiko bat da, familiako afari edo bazkari berezi gisa funtzionatzen du.
Sukaldaritza denbora presiozko sukalde bat da; Garai bikoitza ohiko pot batean prestatzen ari bazara. Zeramikazko edo buztinezko tagina erabiltzen baduzu , gutxienez hiru ordu egosten utzi.
Zer behar duzu?
- 1 kg (2 lb. 3 oz.) Arkume xukatua edo behi, 2 edo 3 hazbeteko pieza moztu
- Tipula erdi 2, birrindua edo fin-fin txikituta
- 3 baratxuri ale, sakatuta edo fin-fin txikituta
- 1 koilaratxo gatza
- 1 koilaratxo jengibrea
- 1 koilaratxo piper
- 1/2 koilaratxo azafraia, hari bihurritu
- 1/2 koilaratxo turmeric (edo 1/4 koilaratxo marrokiar koloreko horia)
- 1/2 koilaratxo Ras el Hanout (aukerakoa)
- 1 edo 2 txikitutako 3 "kanela makila
- 1/4 Kopako oliba olioa
- 1/4 Kopako landare-olioa edo gurina
- Cilantro sprigs eskukada txikiak, sorta batean lotuta
- 1 Kopako apricots lehorrak
- 3 koilarakada azukre edo eztia
- 1 koilaratxo kanela
- Almendra frijituak eskuz (aukerakoa)
- 1 eta 2 koilarakada sesamo haziak (aukerakoa)
Nola egin
- Pot handi edo presiozko sukalde batean, haragia tipula, baratxuri, espeziekin eta olioekin nahastu. Marroi haragia bero ertaineko minutu gutxiren buruan.
- Gehitu 2 1/2 edalontzi ur eta cilantro. Bero handian zehar, haragi eta likidoak simmer azkar bat lortzeko.
Presiozko sukalde-metodoa. Estalki ongi eta berotzen jarraitzeko presioa lortu arte. Beroa ertainera murriztu eta 45 eta 50 minutuz presioa egosten.
Sukaldaritzaren erdibidean zehar, kendu eta erreserbatu 1/2 litroko likidoak. Haragiak egosi ondoren, presioa askatu eta saltsa murriztu, agerian uzten da, batez ere olioak eta tipula arte.
Pot metodoa. 2 eta 2 arrautza bero ertaineko azalera estali eta simmer, haragia oso samurra eta hezurretik apurtu arte. Sukaldaritzaren erdibidean zehar, kendu eta erreserbatu 1/2 litroko likidoak. Beharrezkoa izanez gero, gehitu ur kopuru txiki bat sukaldaritzan zehar haragiaren haragia saihesteko. Haragiak egosi ondoren, saltsa txikitu egiten da gehienbat olioa eta tipula arte.
Clay edo zeramikazko tagine metodoa. Tipula bat moztu erre gatzatu beharrean, eta tipulinaren eraztunak geratu etiketaren behealdean. Haragiarekin nahastu tipula birrindua, baratxuria, olioak eta espeziak, eta tipula eraztunetan jarri. Gehitu ura, estali ezazu eta etiketa jarri difusioan bero ertainekoan. Utzi etiketa bat simmer batera iristeko (denbora luzez egon daiteke), eta, gero, berotu tenperatura txikiena tenperatura baxuan mantentzeko. Utzi tagine hiru ordu inguru egosten, edo haragi oso samurra da eta likidoak murriztu egiten dira. Bi ordu inguru sukaldaritzan, kendu eta erreserbatu 1/2 Kopako likidoak.
Sukaldatu abrikotxoak. Haragia prestatzen ari den bitartean, apricots jarri olio txiki batean eta urarekin estali. Berotu apurrak bero ertainaz, zati batez estalita, 10 edo 15 minutuz edo samurrak arte. Barazkiak xukatu eta azukrea (edo eztia), kanela eta haragiaren erreserbatutako 1/2 cup edukia gehitu.
5-10 minutuz apricots zuritu edo xerra lodi batean eserita egon arte.
Zerbitzatu. Jarri haragia zerbitzatu handi baten gainean (edo utzi tagine baten oinarrian). Koilara apricots eta almibarretan goian. Nahi izanez gero, osagarri almendra frijituak .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 738 |
| Fat guztira | 52 g |
| Gantz saturatua | 16 g |
| Fatik gabekoak | 28 g |
| kolesterola | 156 mg |
| Sodio | 134 mg |
| karbohidratoak | 23 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 44 g |