Hainbat motako gozokiak eta ogi beteak oso ezagunak dira Marokon. Hemen, lurrezko behi sukaldatua ( kefta ) eta zesty marokoko gozagarriekin betetako oliba-olioarekin nahasketa gozoak prestatzeko erabiltzen dira. Txantiloiak Ramadan iftar edo tealdiaren aurkezpen txikiarekin iradokitzen ari naiz, baina nahiago baduzu, nahiago baduzu.
Txuletak gozogintza egin ondoren laburtu ahal izango dira edo aurreikusita egongo dira aurretik eta izoztu aurretik. Berriro berotzeko jarraibideak beheko argibideetan sartzen dira.
Zer behar duzu?
- Betegarria:
- 1 lb. (edo 1/2 kg) beheko behi
- 1 eta 2 koilarakada landare olioa edo
- oliba olioa
- 1 tipula, fin-fin txikituta
- 1 kanpai piperra (edozein kolore), fin-fin txikituta
- 1 1/2 koilaratxo
- piperrauts
- 1 1/2 koilaratxo kuminoa
- 1/2 koilaratxo gatza, edo dastatzeko
- 1/2 koilaratxo
- kanela
- kaiena edo piper beltza, dastatzeko
- 1 koilarakada koilarakada tomate itsatsiarekin
- 1 eta 2 eskukada oliba berdea bota, txikituta edo xerratan
- Orea egiteko:
- 1 koilarakada legamia
- 1 1/2 cups (236 ml) esnea epela
- 4 1/2 cups (edo 600g) irina
- 4 koilarakada azukre
- 1 koilaratxo gatza
- 4 koilarakada gurina, oso biguna edo urtutakoa
- Landare olioa, labean erroiluak gailurretan garbitzeko
Nola egin
Egin betetzea
(Egun bat lehenago egin daiteke eta hoztu egin behar da).
- Frijitu edo zartagin handi batean frijitu tipula eta piperra olioan zehar bero ertaineko minutu batzuetan.
- Gehitu beheko behi eta egosten arrosa baino gehiago, maiz irabiatuz eta haragi zati handi bat zure koilara batekin hausteko.
- Espeziak irabiatu, ondo nahastu tomatea itsatsi. Oliba irabiatu, kendu beroa betez eta hozten utzi arte.
Egin orea
- Legamia desegiteko esne epeletan eta alde batera utzi.
- Ontzi handi batean, konbinatu irina, azukrea eta gatza. Gehitu gurina eta esnea legamia batera eta nahasketa nahastu ezazu orea itsaskorra orekatzeko nahikoa asetzeko. (Behar izanez gero, irina edo esneki txikiak erabili koherentzia hori lortzeko).
- Bota orea eskuz 10 minutuz edo 5 minutuz irabiatutako nahastailea, oso leuna baina pixka bat itsaskorra izan arte. (Ordua kalitate txarrekoa galduko da igo ondoren).
- Pasta oratu orea olio-ontzi batera eraman ezazu orea behin olioz estalita. Kaikua eskuoihal batekin estali eta orea altxatu ordubetean edo luzeagoan, oreka bikoiztuko da.
Forma eta Stuff Rolls
- Orea igo egin ondoren, buelta ezazu zure lanaren gainazalean. Zatitu orea 1 1/2 "ko leuna.
- Hartu orea eta zirkulu lauan (3 "inguruko diametroa) , ertzeen inguruan meheagoa eta erdian ukitu bat loditzeko.
- Gehitu orea erdian betetzeko koilarakada eskuzabal bat, ondoren ertzak biltzeko betegarriaren inguruan, zigilatzeko eta orea erabat orekatzeko. Bultza orea bultza ezazu eta astiro-astiro, zure palmondoaren azpian zure lanaren gainazalaren gainean jartzen du itxura bere itxura leuntzeko.
- Pasta betetako orea olio gozogintza (edo pergamino paper olioz betetako pan) transferitu eta gainerako orea eta betegarria errepikatu.
- Erroilu guztiak moldatu ondoren, erretilua eskuoihal batekin estali eta 30 edo 60 minutuz betetako pasta betea utzi, argia eta hantura arte.
Bake the stuffed rolls
- Preheat your oven to 425 F (220 C).
- Labean erroiluak labean 20 minutuz edo urre koloreko marroia arte.
- Kendu labean labean eta, nahi izanez gero, lurrun-olio edo gurinarekin bero-errotak kendu. (Hau aukerakoa da, lurrazal leun bat nahi baduzu). Transferitu erroiluak rack batetara, estali eskuoihal batez eta utzi gutxienez 10 minutu zerbitzatu aurretik.
Oharra: guztiz hoztutako erroiluak izoztu eta berotu daitezke zerbitzatzeko orduan. Onartu erroiluek 30 eta 60 minutu arteko deskontaminazioa egin dezaten 10 eta 15 minutu artean 350 ° F (180 ° C) labean berriro berotzeko. Paper berreskuratzeko paper aluminiozko fluxuak biltzeko, lurrazala biguna mantentzen lagunduko du.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 110 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 23 mg |
| Sodio | 140 mg |
| karbohidratoak | 7 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 7 g |