Italia ogi-zopen tradizio aberatsa dauka, hau da, beharra jaio zen: Iraganean jendeak oso pobreak ziren ogia oldartu eta oparitzeko. Horregatik, jaten hasi ziren modu argitsu eta frugalak asmatu behar zituzten; modurik bistakoena (eta zaporetsua) zopa batean lan egitea da. Garrantzitsuena: lurrezko labean edo pizza harria zuzenean landutako labean edo landa trinko eta trinko trinkoz egina dagoen oparitxo bat behar duzu. American estilo sandwich zuri ogia, italiarrek deitu kafetegian cassetta , ez du errezeta hauetan lan.
[Danette St. Onge-ek argitaratua]
05eko 1ean
Toskanako barazki zopa (Acquacotta maremmana) Acquacotta, Toscanako landare zopa arrunta. Danette St. Onge Acquacotta literalki ura egosi esan nahi du, eta Toscanako Maremaren zopa klasikoetako bat da. Plater hau, normalean, bazkari bakarreko ikastaro bat izan zen, eta artzainek eta saltzaileek landan jaten zuten garai batean nekazari-janaria, azken batean. Edozein eskualdeko platerekin gertatzen den bezala, sukaldariak diren bertsio ugari daude.
02 de 05
Ribollita Ribollita zopa zopa (Florentziako zopa) lacinato kalearekin, cannellini babarrunekin, Toscanako ogiarekin eta oliba olioarekin. Nico Tondini / Getty Images Panela eta ribollita menestra dira erabilitako onenetariko gehienak, Toscanako ogi xerratan (gordinik, landare gordinik eta gatzik gabe). Tuscansek neguko bi zopa hau babarrun eta cavolo neroekin egiten du, hosto beltzak, neguko aza-hosto luzeak, eta hostoak berde iluna da. Hurrengo egunean berotzen denean, Minestra di Pane Ribollita bihurtzen da, eta hobe da!
05/03
Cacciucco alla Livornese
Cacciucco - Livornese Itsaskiko Itsaskiak eta Ogi txigortuak. FoodCollection RF / Getty Images Txokolateak benetan arraina den aromazko arraina da, eguneko bukaeran arrain-arraina izan denez, hau pixka bat, horietako bat, eta barietate hobea. Baina ez litzateke nahiko egokia ogi txigorturik baratxuriarekin igurtziz zopa egiteko ontzi lineetan, eta horregatik uste dut ogi-zopa.
04 de 05
Zuppa di Pan Cotto
Hego Italiako errezeta batzuk oso sinpleak dira: bata, ogia, ura eta belarrak, eta beste batzuk, ordea, arrautza pixka bat irabiatutako arrautza pixka bat irabazten duten bitartean. Ordena handieneko nekazarien elikagaiak, eta digeritzeko errazak dira, urdaileko egoera ahulenean egiteko aproposa.
05 de 05
Zuppa Lombarda
Zuppa Lombarda txokolatezko zopa da, babarrunen babarrunak egiten dituena, ogi txigortu xehatuekin eta oliba olio xehatu batekin. Soinuak eta oso erraza da, baina oso ona da.