Oilasko Marengo frantses plater bat da, Marengo batailaren ondoren, Napoleonen garaipenerako. Tradizionalki, platera arrautza frijituak eta ganbak edo azenarioak hornitu behar dira; Hala eta guztiz ere, errezeta gehiago gaur egun, hala nola hau, normalean, osagai horiek ezeztatu. Marengo erretako oilaskoa hau erraza eta zaporetsua da: oilasko bularrak, tomateak, perretxikoak eta ardoa desegokiak dira. Oilaskoa barazki eta saltsarekin perfekzionatzen da, eta platera ordubete baino gehiago prestatzen eta prestatzen du. Zerbitzatu oilasko eta tomate plater gozoak pasta egosita beroarekin edo fideoak eta entsalada afari zoragarri batekin.
Errezeta hau gozatzen baduzu, oilaskoa ardoarekin eta tomateekin saiatuko zara.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 kilo oilasko gabeko bularra (xerratan)
- 1/3 Kopako helburu guztiak irina
- 1/4 kopa
- oliba olio birjina estra , banatuta
- 1 tipula handi (xerratan)
- Aukerakoa: 1/2 piper kanela (xerratan)
- 2 koilarakada gurina
- 8 oz perretxikoak xerratan
- 2 ale baratxuri (sakatuta)
- 1/2 Kopako ardo zuri lehorra edo jerez lehorra
- 1 Kopako oilaskoa, hobe esanda sodio edo sodio gutxi
- 1 botila (14 1/2 oz.) Tomate diced
- 1/2 limoi zukua
- 2 koilarakada tomate itsatsi
- 3 perrexil xerra
- 1 erramu hosto
- 1/2 koilaratxo gatza, edo dastatzeko
- 1/4 koilaratxo piper beltza lurrean edo dastatzeko
- Garnish: 2 koilarakada freskoa xehatutako perrexila
Nola egin
- Jarri oilaskoa eta irina elikagaien biltegiratze poltsan eta astindu ezazu piezak ondo estaltzeko. Ezarri albo batera
- Zartagin handi edo bero ertaineko zartagin batean, oliba olio koilarakada 1 eta 2 koilarakada saltsa zeharkatu arte salte egin. Kendu plaka batera.
- Gehitu gainerako 2 eta 3 koilarakada oliba olioa zartaginean eta bero ertaineko beroarekin. Gehitu estalitako oilaskoa zartaginean eta saltsan, maiz inflexio, marroi arte. Kendu oilaskoa platera eta alde batera.
- Gehitu gurina zartaginean eta berotu bero ertain eta ertainetan. Gehitu perretxikoak eta saltsa arte leuna eta sueztitu brownatuak, 3 edo 4 minutu inguru. Gehitu baratxuri eta jarraitu sukaldaritza 1 minutu luzeagoz.
- Pour ardoa zartaginean eta egosi ia lurrundu arte. Gehitu oilaskoa, tomatea, limoi-zukua eta tomatea. Nahastu ondo eta irakiten jarri.
- Gehitu oilaskoa eta barazkiak zartaginean eta perrexilekin eta erramu hostoarekin batera. Gustatu eta gehitu gatza eta piperra, beharrezkoa denean. Beheko beroa murriztu. Zabaldu zartagina eta simmer 10 minutuz edo oilasko ondo egosi arte.
- Kendu erramu hosto eta perrexil txikitutako saltsa. Koilara oilasko nahasketa zerbitzarirako platera eta osagarriarekin perrexil txikituarekin. Hornitu pasta beroarekin, arrautza-fideoak edo arroza.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 525 |
| Fat guztira | 31 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 15 g |
| kolesterola | 105 mg |
| Sodio | 695 mg |
| karbohidratoak | 27 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 36 g |