Empanadas - Bere jatorria, aldakuntzak eta zenbait errezeta
Empanadas errezeta frijituak edo labean beteak edo gaziak beteak dira. Portugalen, Karibean, Latinoamerikan eta Filipinetan zehar ezagutzen eta maite dute. Izena empanaren aditzatik datorrena , ogia biltzeko esan nahi duena.
Empanadasen historia
Gaur egun gozatzen ditugun empanadak Galizian sortu ziren. Pastelaren ore betean betetzeko biltzeko ideia, agian, urte asko daramatzaten espainiarrek okupatu zuten.
Katalanez argitaratutako cookbook bat, Espainian 1520an, itsaskiarekin egindako empanada da.
Mendebaldeko Hemisferako empanada lehenengoa Argentinara joango da. Estatu Batuek empanada eman dute oparitutako oporrak - Empanada Nazionaleko Eguna, apirilaren 8an ospatua. Empanadas New Mexikoko Gabonetako begirako tradizionalak dira. Jatorrian hego-mendebaldean eta hegoaldean sortutako kreolerak aipatzen dira, eta hego-ekialdeko landare frijituak bezala.
Empanadas Karibe osoan zehar
Kubatarrek beren empanada betez lurrezko behi edo oilaskoz betetako frijitu aurretik. Dominikar Errepublikan eta Puerto Rican prestatzen eta jan ohi dute.
Empanada bat egitea
Empanadas ebaki-pastelak antzekoak dira eta normalean arrain-arraina edo oilaskoa betetzen dute. Empanada bat orea gogor finkatuta dagoen disko bat tolestuz egiten da, erdi-ardatz bat betez, ertzak ebakitzeko zigilatzeko. Orea sarritan gariarekin egiten da, baina hori ez da unibertsala.
Corn flour edo cornmeal ere erabil daiteke, eta zenbait herrialdetan tradizioak platano edo patata base bat eskatzen du. Ogiaren eduki zehatza enpanadak labean edo frijituko diren ala ez.
Empanada perfektua egiteko artea orea mantentzen du, zabalik zabalik, alde batetik, beste eskua betetzeko eta ertzak marra dezan.
Tradizioak alde batera utzita, orain arte eros ditzakezu empanada makinak etxetresna elektriko askotan, prozesua errazagoa izan dadin.
Empanada jateko onargarria da otordu guztietan, gosaria barne, baina normalean bazkalorduan edo otordu gisa hartzen ohi dira. Bazkari osoa egin dezakete, eta inork ez du mahaikorik utziko.
Aldakuntza batzuk
Catibías empanadas antzekoak dira. Maionesa orea egiten dute. Betegarri komun batzuk beheko behi, oilaskoa, guava eta gazta artean daude.
Pastelitos empanadak antzekoak dira, baina pastel-pasta arinagoa egiten dute eta labean edo frijitu daitezke.
Sukaldean lanpetuta egoteko eta saiatu zuk zeuk egin ditzakezun gozo-gozo horietako bat edo gehiago, hona hemen errezeta batzuk hasteko. Just gogoratu sukaldari diren empanada aldakuntzarik ugarienak. Esperimentatu eta egokitu dezakezu orea eta zure gustura beteta.
- Empanada pasta Errezeta
- Okela Empanada betetzea
- Oilasko pikantea eta gazta Empanada betegarria
- Txorizoa, Black Bean eta Gazta Empanadas
- Pikillo Pork Empanada betegarria
- Ganba Empanada betetzea
- Begetariano Empanadas Babarrun Beltzak eta Cornekin
Hitza: [em-pah-NAH-dah]
Pastelito, empanadilla eta pastelillo ere ezagutzen dira.