Limoi oilaskoaren zapore freskoa (oilasko piccata ere deitua) urte osoan zehar erakargarria da. Lemonek arraina egiten du oilaskoentzat eta errezeta hau adibide ona da. Limoi distira eta beste plater honetan zapore nabarmenak ere nabarmentzen dira. Limoi oilaskoaren errezeta erraz honen zatirik onena 30 minutu baino gutxiagotan prest dago eta erraz gehi ditzakezu pertsona gehiago elikatzeko.
Zer behar duzu?
- 3 koilarakada irin guztietarako
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo lurrean piper beltza
- 4 oilasko bularreko minak (gutxi gorabehera 4 ontza), lima moztu eta lodiera berdinarekin (ikus behean)
- 1 koilarakada
- oliba olioa
- 4 koilarakada gurina, banatuta
- 2/3 Kopako oilasko salda edo ardo zuri lehorra
- 1/4 kopa limoi freskoa
- 2 koilarakada xukatu
- kaparrak
- 2 koilarakada txikitutako perrexil freskoa eta gaineko osagarri gehiago
- 1 limoi, xehatu xerrak
Nola egin
- Paper xafla edo azaleko plater batean, irina, gatza eta piperra nahastu. Bete bularra nahasketarekin, gehiegizko ziztada.
- Zartagin handi batean, berotu olioarekin eta 2 koilarakada gurinarekin erdi-goi beroarekin. Gehitu oilaskoa eta egosten 3 minutu inguru alde bakoitzean, edo sueztitu browned eta ez da arrosa erdian arte. Kendu platera eta lekua labean 200 F inguru bero mantentzeko.
- Gehitu oilasko salda edo ardo zuria eta limoi zukua zartaginean. Bero ertain eta altuetan egosi, zartagin batean marroi zatiak laburtu nahian, 2 edo 3 minutuz edo saltsa pixka bat murriztu arte. Hiritarrak eta perrexila irabiatu. Gainerako gurina irabiatu.
- Pour saltsa oilaskoaren gainean eta berehala zerbitzatu limoi xerratan eta perrexil freskoarekin.
Errezeta Oharrak
• Sugarrak oilasko bularreko haragiaren azpian jartzen du. Haragia mozten da, baina errezeta hori kendu egiten da, beraz , oilasko bularrak ere lodiera izango du eta azkar prestatuko du. Lokomotorrak kentzeko, bularrean tira edo moztu besterik ez duzu. Kendu tendoiak nahi izanez gero eta beste erabilera baterako erreserbatu .
• Oilasko bularrak lodiera uniforme batez jartzeko, jarri bi paper hosto edo itzulbiratu plastikozko bi orrien artean eta haragi pounder baten beheko laua edo sukaldariaren labana baten heldulekua erabiliz (liburuxka sukaldeko eskuoihal batean biltzea), kiloko haragia lodiera uniforme batera. Errezeta honetarako, 1/3-tik 1/2-ko lodiera inguruko lodiera oso ondo dago.
• Limoiak erostean, kolore ilun distiratsua duten soineko distiratsuak bilatu. Lurzoru astunekin apainduta dauden limoi freskoak eta zuku beteak dira. Zestoan bila bazabiltza, limoi lodiagoak zapore zaporetsuagoak dituzte eta errazago erretzea.
• Garbitu limoiak giro atseginean, aste bat edo hozkailuan, gehienez ere, sei astez. Juicing lortzeko, utzi limoiak tenperaturan erabili aurretik erabili aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 539 |
| Fat guztira | 33 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 125 mg |
| Sodio | 840 mg |
| karbohidratoak | 20 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 33 g |