Patata eta porruaren zopa sukaldaritzako arte guztietako zapore eta ehundurako konbinazioetako bat ematen digute. Porruak eta patata elkartzen dira patata krematsua eta amuarrainarekin eta porruaren fresko, pungent eta oniony zaporearekin hobetzen da. Bitartean, porruek patata-ehundura leuna ematen diote. Guztietan, zopa bikaina eta atsegina da.
Porruekin lan egiten duzunean, garrantzitsua da zikinkeria osatzen duten hodi zentrokorraren barruan gordetzeko zikinkeria eta zinka garbitzen lagunduko duzula. Horretarako, zertxobait luzatu behar da zuritu luzetara, beraz, zikinkeria garbitu dezakezu geruzen artean.
Bestalde, porrua zati txikitan moztu eta gero, banaka garbitu. Metodo honek porruaren eraztunak gordetzeko onura du, eta horrek ez du inolako axolarik, hala ere, porruak garatzen ari diren neurrian. BAINA : 5 urratsean ikusiko dugu salteatuak saltsa batzuk saltsan jarriko dituztela. Eta osorik osagarriek osagarri atsegina egingo lukete, pentsatzeko zerbait.
Bide batez, kremarako Crema fraîche- k ordezkatu ahal izango dituzu krema patata labean katilu bat jateko sentsazioa maximizatu nahi baduzu. Krema garratza bezalakoa da, zopa beroari gehituko ez zaionean, krema garratz egingo da. Eta ez daukazu freskoa berotzeko beharra gehitu aurretik. Just nahastu zuzenean zopa sartu zerbitzatu eta zerbitzatu aurretik.
Zer behar duzu?
- ½ lb porru, ondo garbitu
- 2 eta 3 erdi Russet (edo beste almidoi) patatak
- 3 eta 4 hirugihar xerra, diced
- 1 ½ koilarakada gurina saltsa
- 1 tipula erdi, zuritu eta gutxi gorabehera txikituta
- 1 baratxuri ale, zuritu eta xehatu
- ½ Kopako ardo zuri lehorra
- 1-laugarren barazki salda edo stocka
- Kosher gatza dastatzeko
- Txorizo piper zuria, dastatzeko
- ¼ Kopako krema astuna, berotu
Nola egin
- Moztu porruak (gutxi gorabehera) tamainako tamainako piezak, hazbeteko 1 hazbeteko lodierarekin, diametroaren arabera. Bakarrik nahi ditugu piezak uniformeki tamaina berdina izan dezaten, baina ez dute ebaki behar hain zuzen ere.
- Patatak zuritu eta porruetan tamaina bereko zatitan moztu.
- Oinarrizko zopa-ontzi pot batean, berotu gurina erdi-ertaineko beroarekin. Gehitu hirugiharra eta tipula, eta poliki poliki prestatu koipe gehien atera arte, eta urdaia urdina da, baina ez erre. Kendu hirugiharra zartaginean eta paperezko eskuoihalak alde batera utzi.
- Gehitu tipula, baratxuria eta porrua eta egosten 2 eta 3 minutuz edo tipula zertxobait zeharrargi arte, gero eta gutxiago etengabe nahastuz. Gehitu ardoa eta egosten minutu gutxiren buruan edo ardoa gutxi gorabehera erdia murriztu arte.
- Gehitu stocka eta patatak. Handitu altzairuz eta berotu. Ondoren, beroa berotu eta simmer 15 minutuz edo patatak nahikoa bigundu arte, erraz labana batekin moztu ahal izateko. Ez dezazun mushy, baina.
- Kanporatu porru batzuk atera eta alde batera utzi. Pixka bat txikiagoak ditzake eta erabili osagarri gisa.
- Kendu zopa beroa eta purea murgiltze irabiagailua erabiliz edo irabiagailuan erregular bat erabiliz. Konbinazio erregular bat erabiltzen ari bazara, sortak egitean, lantzea ez da gehiegizkoa izango. Malgua abiadura motelean abiarazten baduzu, estutu ezazu estutu pixka bat, estalkia zigilatu eta abiadura handitu.
- Itzul itzazu zuritu purea poteraino eta simmer berriro, gehitu salda edo lodiera gehiago behar izanez gero, lodiera egokitzeko.
- Krema frijituarekin eta kosher gatza eta piper zuria dastatzeko. Ondutako porru xehatuarekin eta berehala zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 192 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 16 mg |
| Sodio | 433 mg |
| karbohidratoak | 27 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 6 g |