Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) koroa Koreako noodle plater ezagunenetakoa da , nahiz eta benetan Txinan sortu zen, ez Korea. Koreako izenburuko txistorra babarrun zuri beltzaren egokitzapen korearra da, eta Koreako jatetxe txinatar guztietan aurki dezakezu.
Jajangmyun Txinako parekoak, Zhajiangmian, bere saltsaren arabera desberdina da. Txinan, zhajiangmianako saltsa soja-ore horia, hoisin saltsa edo babarrunek egindako saltsa batekin egiten da. Hala ere, jajangmyun plateraren bertsio korearra zapore itxia da, karamelu eta soja errea duten pasta batekin. Itsatsi chunjang deritzo.
Jajangmyun saltsa egiteko, barazkiak, haragiak eta chunjang frijitu sasoiko olioarekin, azukrearekin eta baratxuriarekin, gehitu ura eta azenarioak, gero loditu baratxuriarekin. Emaitza saltsa gozo eta lodia da, bereziki fideoak, txerriak eta barazkiak.
Jajangmyun oso erosoa eta erosoa da, baina merkeak erosten edo egiten ditu, beraz, Koreako ia guztiak etxeko sukaldaritza edo janari gogokoena da. Ohikoena da jajangmyun gari-irina egiteko egindako fideo zabalak eta lodiak erabiltzea, baina plater honetarako bereziki zuzendutako fideoak ez badituzu, buckwheat fideodun zabalak edo linguine-a ere oso errazak dira.
Zer behar duzu?
- 2 cups black bean paste (chunjang, baina agian esan jajang paketean)
- 2 tbsp baratxuri (xehatuta)
- 2 tbsp sesamo olioa
- 1 tbsp azukrea
- 6 edalontzi ur
- 4 patata ertain (zuritu eta zatituta)
- 3 azenarioak (zuritu eta zatituta)
- 1 erdi kalabazin (diced)
- 2 erdi tipula (diced)
- 2 cups txerri solomoa (diced)
- 4 tbsp cornstarch
- 1/2 Kopako ur hotza
- 3 lodi fideoak (lehorrak edo freskoak). Hauek ezin badituzu, buckwheat, udon edo linguine fideoak ere erabil ditzakezu.
Nola egin
- Olio olio handi bat edo wok batean, txerri eta patata saltsa 2-3 minutuz.
- Gehitu tipula eta kalabazina eta jarraitu saute 2-3 minutuz.
- Gehitu bean paste, sesamo olioa, azukrea eta baratxuri zartaginean, konbinatu nahian.
- Sautatu 3-4 minutuz.
- Gehitu 6 edalontzi ur eta azenarioak irakiten.
- Murriztu zuritu.
- Nahastu 1/2 Kopako ur hotzarekin arto-almidoia eta saltsan sartu loditu.
- Egosi 15 minutuz edo barazkiak samurrak dira.
- Prestatu fideoak pakete norabideen arabera.
- Jarri fideoak laguntzarik handiak zopa handi batean. Saltatu saltsa jajang saltsan (myun).
- Tipula gordinik xerratan eta ozpina zuriarekin zerbitzatu (fideoak zipriztintzen).
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 850 |
| Fat guztira | 18 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 11 mg |
| Sodio | 1.875 mg |
| karbohidratoak | 140 g |
| Fiber dietetikoa | 20 g |
| Protein | 39 g |