Grezieraz: καταϊφι, nabarmenagoa kah-tah-EE-fee
Kataïfi, Baklava ondoan, postre greko ezagunenetakoa da, eta horrez gain, pastel-ore berezi bat egiten da, hari-itxurako hari meheekin, aingeru ileko pasta antzekoa duena. Kataïfi muntatzen da betegarria bukaeran eta ondoren orea ebaki denean labean, amaitutako produktua gari birrindua da. Gazta postre errezeta askoren antzera, almibarretan erraz isurtzen da gozogintza ondoren. Hau ez da akabera gozoa gehitzen, baina kontserbatzaile gisa jarduten du, gozogintza iraun dezan.
Lehenengo aldiz kataífi bota nuenean, kataífi freskoaren poltsa handi bat erosi nuen eta ore birrindua estalita zegoen eta opilezko hiru piezaz osatutako sukalde batekin amaitu nuen. Gaur egungo ogitarteko komertzialki ontziratuta, gozogintza errazagoa izango da: orea banda luzea da, 3 hazbeteko zabalera. Hau hasiberrientzako errezeta bikaina da eta geroago egokitu daiteke gustu desberdinak barne.
Zer behar duzu?
- 1 1/4 cups ur
- 2 cups azukre
- 1/2 koilaratxo limoi zukua (squeezed)
- Limoi azala zikinduta
- 4 ale osoak
- 1 koilarakada eztia
- 1 Kopako intxaurrak (txikitutakoa)
- 1 Kopako almendra (lodia)
- 1/2 Kopako azukrea
- 1 koilaratxo lurrean kanela
- 1/2 koilaratxo lurrean
- 1 arrautza zuria (apur bat irabiatua)
- 1 koilarakada koilaratxoa
- 1 kiloko kataífi orea (paketeen jarraibideen deskontaminazioa)
- 1/2 libera gurina (urtu)
Nola egin
Xaboia prestatu
- Ur hotza kazola batean bero baxukoan. Gehitu azukrea eta irabiatu desegiteko.
- Gehitu limoi zukua, limoi azala eta ale eta irakiten. Minutu gutxira berotu eta 10 minutuz.
- Eztia irabiatu. Kendu beroetik. Jarri eraztun xehatua coleta baten gainean eta almibarretan iragazi; albo batera utzi cool.
Egin betetzea
Nahasketa ontzi batean , bete osagai guztiak konbinatu eta ondo nahastu egurrezko koilara batekin.
Prestatu orea
- Zuraren gainazal garbi batean orea luzatu eta zatitu 18 eta 24 piezak, astiro-astiro zabalduz kordak pixka bat biltzen badira. Pieza bakoitza kataífi banakako bat sortzeko erabiliko da. Ez erabili orea paperezko xafla zatiarekin eta lehortu gabe mantentzeko eskuoihal heze batekin.
- Preheat the oven to 350 F (175 C). Arina gurina 9x13 gozogintza plater bat.
- Bete orea gurina urtuarekin. Jarri koilarakada betegarria banda amaieran eta zilindro batean sartu roll, ore zati stray tucking. Arreta ezazu gozogintza ongi egiteko, betegarria segurtasunez estekatuta dagoenean.
- Jarri erroiluak josturazko ondoan prestatutako gozogintza plater batean, hurbiletik, baina ez zapalduz, eta gainerako gurina ondo garbitzen. 45 eta 60 minutu bitarteko labean, urrezko marroia eta kurruskaria bilatzen arte.
- Kendu labetik, pour hoztutako almibarretan gozogintza gainean eta eskuoihal garbiarekin estali. 3 eta 4 ordu inguru hozten utzi almibarretan xurgatzen duen moduan.