Zopa soil hau, kardoi txikiak eta salda tipula, krema pixka batekin eginda dago, baina zaporea askoz ere konplexuagoa da, alkatxofa partziala, zati apioa eta cardoons-en zati patata.
Kontuan izan cardoons tannic ertz zorrotz bat eta are ameslari batzuk ere, alkatxofa bezalakoak. Karduak asko aldatzen dira nola mingotsa edo tonikoa den, eta jendeak asko aldatzen du bere tolerantziarekin. Jende askok nahiago du baratxuriak blanch eta lehenik errezeta batekin hasten dira.
Zer behar duzu?
- 1 sorta (2 kilo inguru) kardoi
- 2 koilarakada limoi-zukua edo ozpina
- 1 tipula
- 1 koilarakada gurina
- 1/2 koilaratxo koipe fina
- 4 eta 6 cups
- oilasko salda edo barazki salda
- 1/4 eta 1/2 Kopako krema astuna
- Aukerazko garnishes: tipulin minak edo perrexila, croutons txikiak, hirugiharra xehatuta eta / edo parmesanoen txirbilak.
Nola egin
1. Kotoi txikiak moztu eta zuritu, zuntz zuntz handiak ateratzeko. Seriously, kontrakoa edozein tentazio arren, ez zapaltzeko urratsean skimp! 2 hazbeteko pieza moztu. Limoi zukua edo ozpina jarri ur hotzetan ontzi handi batean. Jarri kardua uretan moztu ahala (hau marroia mugatuko da).
2. Tipula zuritu eta txikitu (zopa xukatzen ari da, beraz, xehatuaren erdia erdia baino handiagoa da tamaina zehatza baino garrantzitsuagoa).
3. Gurina bota erdi-goi beroarekin ertaineko kazola batean. Gehitu txikitutako tipula eta gatza eta egosten, irabiatu arte, tipula apurrak bigundu arte, 3 minutuz.
4. Xukatu karduak, garbitu ur hotzarekin eta gehitu ontziari. Gehitu salda, irakiten jarri, berotu tenperatura finkatzeko, estali beiraz eta kotoi oso samurra izan arte, 45 eta 60 minutuz. Bai, denbora luzea da, baina cardoon undercooked ez da zopa lusciously leuna sartu pure eta ez dastatu.
5. Saskidetan lan egitea, zopa irabiagailuan leundu arte. Eskuz eskuetan diharduen murgilari bat baduzu, hau oso ona da eta lehortzea oso ona da. Kontuan izan ehundura leunagoa eta finduagoa lortzeko, salda edo janari errota baten bidez zopa exekutatu behar duzula. Ez du axola nola nahastu egiten den, karduen zuntz izaera ia ezinezkoa da gutxitzeko, inolako kalterik gabe.
6. Itzul ezazu zopa pot eta bero baxuko bero eta krema irabiatzen. Hornitu beroa hobetu nahi duzun bezala.