Sorginkeriarik gabeko gaztainak sutan jartzen badira, zoriontsuak eta jaiak gogora ekartzen badituzte, gaztainak beren luxuzko lehengusuak dira, tratatzen dituztenen gehienak. Frantzian maite dudan zaporea da, Pariseko Berthillon Glacier normalean, beren ametsezko marroi glacetik kanpo saltzen duten orduetan.
Ekarri ezazu zure sukaldean zapore goxo eta goxoa, gaztaina lehendabiziko errezeta zoragarriekin. Marrons-ek denborarekin eta denborarekin konpromisoa hartzen du denbora gutxian amaitzeko goxo-goxoa lortzeko, nahiz eta sukaldaritza denbora aktiboa 30 minutu baino gutxiago izan, guztira. Joan ezazu, ahalegina merezi du eta pozik egongo zara.
Zer behar duzu?
- 2 kilo gaztainondo freskoak, marroiak
- 2 kilo azukre zulatua
- 2 1/2 edalontzi ur
- 1 koilaratxo bainila
Nola egin
Jarri gaztainak zartagin handi batean, urarekin nahikoa estaltzeko. Ekarri ura irakiten eta gaztainak egosi 10 minutuz.
Xukatu gaztainak eta sukaldaritza likidoa baztertu. Plater garbitzeko eskuoihal bat erabiltzea (jendeak nahiago du hatzak erabiltzea), gaztaina egositako azala itsasten du. Kontuz ibili apur bat epela izango da, baina larruazala azkar kendu beharra dago.
Zartagin batean, jarri 2 1/2 edalontzi urarekin, azukre zimelduz eta bainila etengabe nahastuz.
Jarraitu azukrea nahasketa bost minutuz, baina noizean behin nahastuta.
Gehitu gaztaina prestatu azukre-almibarretan irakiten eta gaztaina irabiatu nahasketa irakiten bihurtzen den arte. Jarraitu gaztainak egosi , maiz esnatzen, 10 minutuz.
Bete behi gaztainak, almibarretan edukiontzi handi batera eta estali gabe. Onartu gazta almibarretan beratzen 12 eta 18 ordu bitarte.
Gehitu gaztaina eta almibarretan zartagin garbira eta prozesua errepikatu; une honetan 2 minutuz egosi eta gero nahasketa beratzen, 18 eta 24 ordu bitarte estalita.
Errepikatu prozesu osoa guztira 3 eta 4 aldiz, azukre almibarretan gaztaina xurgatu arte.
Preheat 250F-ko labean eta konfitatu gaztainak antolatu gozogintza pergaminetan. Jarri gozogintza labean sartu eta beroa itzali. Onartu gaztainak labean lehortzen 45 minututatik ordubete arte itxita egon arte eta fruitu lehorren gainazalak lehortu arte.
Gorde marroiak kristalezko ontzi batean edo opariak eginez gero, paper-kasuetan edo kutxan jarri edo zelofanetan biltzeko.
Zer egin zure Marrons Glace-ekin:
Lagun eta senideei (horiek gordetzeko gogoa izan dezaten) gauza onak dira. Marronek doako opari bat egiten dute, edo are gehiago, ezkontza-aldekoa. Hala ere, askok denbora hori eta ahalegina egin beharko luketen jakingo dute.
Marrons glacés errezetak 2 kilo egiten ditu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 294 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| karbohidratoak | 73 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 1 g |