Zein da jerky lehortzeko metodo egokiena?
Jerky lehortze metodoak
• Eguzki-lehorrak : eguzkiak lehortzea denborarekin ohorezko teknika den arren, ez da gomendatzen jerky egiteko, behi lean, arkume gazte edo venison izan ezik. Gatzik ezean, ez da arraina gomendatzeko eguzkiak lehortzea. Saihestu metodo hau guztiz burdina hegazti mota guztietan egitean. Haragi ongi lehortu ahal izateko, aire lehorra, beroa eta eguzkitsua bizi behar duzu haize onekin.
Elikagaien intoxikazioak ez du arriskua merezi.
• Labea lehorra : oro har, labean oso ondo funtzionatzen du mota guztietako lehortzeak lehortzeko. Hala ere, oso garrantzitsua da beroaren ezarpena baxua izatea. Ez erabili broiling elementua. Baso bakarreko ezarpenek labe gehienekin trikimailu bat egin beharko lukete. Hegaluze elementua bakean ezartzen baduzu, cookie-orri edo astuneko paper xafla goiko apaletan jarri dezakezu beroa desbideratzeko. Zure labea ez bada vented, utzi labearen atea ajar egurrezko koilara irekiz irekitzeko. Aire zabaleko zirkulazioa sustatzeko ate irekia duen fan bat izatea beharrezkoa da. Ez ezazu labean gainkargatu. Oro har, lehortze tenperatura optimoa 140 gradutan.
• Deshidratatzailea : makina hauek pilak pilatzeko geruza anitzak dituzte. Orokorrean, 140ºF-ra funtzionatzen dute, baina kontuan izan beheko erretiluak goiko erretiluak baino bero gehiago lortuko dituztela.
Horrela, begirada bat mantendu beharko duzu jerky batean eta erretiluak goitik beheraino biratu ahal izateko, gutxienez ordubete barru eta, agian, ordu erdi, janariaren arabera. Azken fasera hurbiltzen den heinean, beroa hamar gradutara murriztu beharra daukazula saihesteko. Haragi bakoitzak errail bakoitzeko geruza bakar bat sakondu behar du, ertzak ez ditu gainjartzen.
• Mikrouhina : Mikrouhinean egindako jerky errezeta batzuk aurkitu arren, oro har ez da gomendagarria berogailu desberdina dela eta.
• Erretzailea : Erretzaile bat mantentzeko 140 graduko tenperaturan tenperatura egokia izateko zaila eta zaindua izatea beharrezkoa da. Hala ere, asko gustatzen zait zaporea. Ez erabili baso biguna, hala nola, pinua, izeia edo konifera.
Errezetak Jerky eta Jerkyri buruz gehiago:
• Jerky Cooking Tips
• Jerky lehortze metodoak - Nola lehortu jerky
• Zer da jerkya? ohiko galderak
• Jerky errezetak
cookbooks
- Just Jerky
- Jerky: Egin zeure Delicious Jerky
- Mary Bell's Complete Dehydrator Cookbook
- Trail Food: Backpacking eta Paddling lehortzeko eta Sukaldaritza
- Cookbooks gehiago