Bitxikeriak naturalki pektina eta azidotasuna konbinazio perfektua dute, eta horrek jell ona bermatzen du pektina komertziala gehitzeko beharrik gabe. Emaitza marmelada goxoa da fruta bezain distiratsua den kolore batekin.
Lote bakarreko errezeta txiki bat da, currants bai aurkitzea zaila eta garestia izan baitaiteke hazten ez baduzu. Baina horietako ugaritasuna bedeinkatu bazaizu, bide batez, errezeta bikoitza
Zer behar duzu?
- 2 kilo / 900 gramo gurina gorri urdinak (oraindik ere zurtoinak ondo dago)
- 2 1/2 cups / 560 gramo azukre
- 1/2 Kopako / 118 ml ur
Nola egin
- Gurutzeak garbitu, baina ez itzazu zurtoinak kendu. Zuhaixka eta haziak kentzeko lortuko duzu zure zukua iragazi geroago.
- Jarri birrindutako currantrak pot ez reaktibo batean (burdinurturik ez esmaltatu ezean eta aluminioz ez). Gehitu ura. Egosi, kuzkurtu, ertain-baxuko bero baxuko currants gorriek zuku guztia kaleratu arte 20 minutuz. Sukaldatzen ari diren bitartean, astiro-astiro, fruta birrindu eta patata-masher batekin edo botila batekin behean zukua askatzen laguntzeko.
- Zurtoin gorriak eta likidoa xukatu. Hau xeleko poltsa zikin baten bidez egin dezakezu edo gurina-muskerrarekin edo gazta-geruzak dituen kolanderrarekin lotu. Jarri ontzi edo pot handi baten gainean erabiltzen duzun metodoa (ontzi gainean jartzen diren koilara luzeak maneiatu ditzakezu).
- Ez ezazu estutu gelatina-poltsa, musselina edo gazta-zukua, zeren eta izoztu egingo baita. Zure azken produktua nahi baduzu, gurina erraldoi gorri rubia erakusteko, ezta?
- Hurrengo goizean, neurtu birjina gorriaren zukua. 2 1/2 cups inguru beharko dituzu. Pour zukua neurtu, potentzia ez-erreaktibo batera eta azukre kopuru berdina gehitzeko. Bestela esanda, 2 1/2 ½ koilaratxo zukuarekin 2 1/2 koilarakada gehituko dituzu.
- Esterilize zure kontserba poteak .
- Poteak esterilizatzen ari diren bitartean, birjina-zukua eta azukrea gatza botako ditugu bero handian eta etengabe azukrea desegiteko. Jarraitu nahastu jell puntura iristen den arte.
- Jelea poteak esterilizatu aurretik prest badago, xerra beroa kendu besterik ez duzu poteak prest egon arte. Berritu beroko jalea poteak bete arte.
- Ontzi esterilizatu batean 1/4 eta 1/2 hazbeteko espazioan utzi. Galbanizatutako tapoietan torlojua. Ur beroa irakiten 5 minutu prozesuan.
Gogoan izan gelatina beroa izango dela eta, beraz, likidoa ateratzen den ur bainuontzitik irteten denean. Hoztu egingo da hozten den bitartean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 104 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| karbohidratoak | 27 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 1 g |