Zer behar duzu?
- 10 ounces esne txokolatea (fin txikituta)
- 1/2 Kopako 1 koilarakada krema astuna
- 1 koilarakada izpilikua (lehorrak, sukaldaritza-kalifikazioa)
- 2 koilarakada gurina (giro-tenperaturan)
- 1 pixka gatza
- 12 ounces esne txokolatezko gozokiak (edo txokolate epelak)
- Aukerakoa: izotz lehorra apaintzeko
Nola egin
1. Xukatu txokolatea jarri bero ertaineko ontzi seguru batean. 8x8 hazbeteko panela biltzeko zinta estaliarekin eta orain alde batera utzi.
2. Krema bota kazola txiki batean eta jarri bero ertainaz. Ekarri krema simmer, eta irakiten hasten denean, kendu beroetik eta lehortutako izpilikua irabiatu. Kazola estali bat estutu eta tenperatura batean eseri 10 minutuz krema zaporea emateko.
(Utzi 15 minutu eserita izugarrizko zaporeaz gozatzen baduzu).
3. 10 minutu igaro ondoren, kendu estalkia eta berogailua berriro berotu eta berotu arte. Putz ezazu krema beroa xehatutako txokolate-sare baten bidez, izpilikua estutu dezan. Utzi ontzia eseri minutu gutxira, txokolatea bigundu dezan.
4. Minutu bat eman ondoren, txokolatea eta krema xukatu nahian txokolatea urtzen den arte eta nahasketa leuna eta distiratsua duzu. Gehitu giro-tenperatura gurina eta gatz pixka bat, eta elkarrekin frijitu. Hau da zure ganachea. Pour prestatutako 8x8 pan sartu eta geruza uniformeki bat zabaldu. Sakatu azukre gaineko ganbera gainean mozteko geruza bat, larruazala ez dadin, eta utzi eseri tenperaturakora arte.
5. Behin giro-tenperaturan, ganachean hozten da, 90 minutu inguru garbi garbitu arte.
6. Ganachea sendoa denean, kendu panetik. Igurtzi gozokien estaldura eta ganachearen blokearen gainean geruza oso finetan zenbateko txiki bat zabaldu. Behin ezarri ondoren, irabiatu ganache goitik behera (estaldura geruza behealdean dago eta plastikozko itzulbiratu zuritu. Ebaki ganache 36 plaza txikitan.
7. Erabili dipping tresnak edo sardexka ganache karratuetan leundutako gozoki estalduretan. Kuboen beheko estalduraren geruzak zeregin hau askoz errazago egin beharko luke txokolatearen "oin" bat dipping tresnen gainean atseden hartzeko. Jarri dipped pergamino edo argizaria paper gainean dipped trufak. Nahi izanez gero, ipurmasailak izotz lehorrez apainduta bota ezazu txokolatea oraindik bustita dagoen bitartean.
8. Utzi estaldura erabat eta gero zerbitzatu. Lavender esnea Txokolatezko trufak hozkailuan edukiontzi hermetiko batean. Zapore eta ehundura onenak lortzeko, zerbitzatu zerbitzura.
Egin klik hemen Trufa errezeta guztiak ikusteko!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 120 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 6 mg |
| Sodio | 14 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 2 g |