Erantzuna Bai eta Ez.
'Pikantea' esan nahi du espeziak bidez. Kasu honetan, ia janari indiar saltsa ia guztiak "pikantea" da, gehienetan espezian gutxienez egosi den bezala! Beraz, erantzuna Bai da.
Hala eta guztiz ere, jende gehienak 'pikantea' eta 'chili beroa' pentsatzen ditu. Kasu honetan, jendearen harridurarako, erantzuna ez da, ez janari indiar guztiak minak dira!
Zoritxarrez, janari indiarrak izen txarra jaso du espeziei eta chilei dagokienez, sukaldaritza txarra duten edonorentzat gehituko dena!
Indiako sukaldari on batek osagai eta plater bukatua hobetzeko osagaiak bakarrik gehituko ditu. Indian janari ona zapore orekatua da (gazia, gozoa, garratza, mingotsa, beroa) eta testurak ... ez gehiegi ezer, chili barne. Indian plater ugari ez dute chili edo piperik gabe!
Plater gaziak sukaldaritza indiar gehienak espeziak erabiltzeari uzten dio eta plater indiar guztiak erabiltzen ez diren chileak dira. Batzuk, batez ere, Hego Indiakoak ere piperrekin ere gozatzen dira. Bakoitzak bere bero marka ematen dio platerari. Erabiltzen diren chileak: xilur gorri lehorrak, berde freskoak, chili gorria, bakoitzak boterea eta beroa ditu. Plater batzuek zapore handiz oinarritzen dute zaporeagatik (adibidez, Rasam (piper ur) , Vindaloo , Sorpatel ...), beraz, beroa ez baduzu, soluzio bakarra erabiltzeko chili kopurua murrizten da. Hau ez da egokiena eta plateraren benetakotasuna murriztuko da. Plater hobea izango da benetakoa eta jatekoa baino% 100a baino beroagoa da.
Eskuin?
Beste plateretan, chili bakarrik erabiltzen da beste zapore batzuk hobetzeko ( adibidez Mutter Paneer (ilarrak eta gaztanbera) , Rajma (giltzurrunetako bean curry) ...). Kasu honetan, chili guztiz ezabatu dezakezu.
Txikitatik gehiegi plater bati jakinez gero, beroa murrizteko moduak daude oraindik!
Koko esnearekin nahastu eta berotu edo patata gehitu eta egosi arte (patatak uretako batzuk xurgatuko ditu). Gainera, beroa jan ahal izango duzu jogurtekin bero batzuk moztu ahal izateko. Hau da nire semeekin askotan erabiltzen dudan trikimailu bat!
Egunaren amaieran, sentitzen zaporeekin esperimentatu. Hori Indian sukaldaritza edertasuna da. Dagoeneko urtzen den olioa eta esperimentuari ondo moldatzen zaizkio.