07/01
Slaoui (Bottle Gourds) Marokon
Botila gorriak - Slaoui. Argazkia © Christine Benlafquih Slaouia (plural slaoui ) sarritan squash gisa aipatzen da, baina, egia esan, gaba jangarria da. Marokon nahiko handiak dira, sarritan 12 "luze eta azala berde zurbilekoa dute. Larruazaleko akats latzak ez dira kezkagarriak. Hemen agertzen diren slaoui zuzenak dira, lepoko kurbatuak izan litezke.
Munduaren beste leku batzuetan, slaouia izen desberdinekin ezaguna da:
- Lauki edo dudhi (doodhi) India
- Cucuzza Italian
- Hulu edo huzi Txinan
- Botilako kalabazina, esne zopa edo ingelesez hitz egiten den calabash munduan
Marokoko sukaldaritzan moztu aurretik, slaoui zuritu egin behar da eta haragi isatsak baztertu egin dira. Hurrengo argazkiek prentsa lan erraza erakusten dute.
07/02
Botila gorriaren lepoa estutu
Slaouia lepoa baztertu. Argazkia © Christine Benlafquih Garbitu botila gourds eta ondoren lepoan moztu. Lepo estu botila gorriaren gainerakoa baino seguruagoa da, beraz baztertu egin beharko litzateke. Slaouia gainerako marokoko errezetak erabiliko dira.
07/03
Bota botila zuritu
Zilarra Botilako kalabaza zurbila. Argazkia © Christine Benlafquih Erabili paring labana edo barazki-zizaila botila gorriaren azala berde zurbila kentzeko. Geruza berde argitsu berria agerian jartzen da pixka bat irristakorra, beraz kontuz ibili lan egiten duzun bitartean.
07.07
Kendu Botila Gourd-en Seeds eta Spongy barrualdea
Kendu Botila Gourd-en Haragia edo Pulp. Argazkia © Christine Benlafquih Moztu botila zuritu erdia luzetara. Erabili paring labana haziak eta barnealdeko barraskiloak kentzeko. Haragi hau baztertuta egongo da egosi denean. Slaouia zuritu eta hollowed-out bakarra Marokoko sukaldaritzan erabiltzen da, forma eta testura atsegina gordetzen baitu.
07.07
Ebaki Botila Gourd Piezak sartu
Ebaki Botila Gourd Piezak sartu. Argazkia © Christine Benlafquih Hollowed-out botila gourd bezala utzi daiteke, kusua gehitzen bada, baina, normalean, entsaladetan edo tagineetan egiteko pieza txikiagoetan moztuko da. Hemen slaouia moztu dut banda estuetan, baina pieza txikiagoak edo txikiak izan daitezke.
Hurrengo orrialdea tagina batean egosi slaouia erakusten du.
07/06
Slaouia Tagina
Botila Gourdaren Tagina (Slaouia). Argazkia © Christine Benlafquih Hemen agertzen den slauia txahal batzuekin egosi da marokoko tagine edo azenki batean. Arto edo ahuntz haragia ere erabil daiteke, eskualdearen edo hobespen pertsonalen arabera.
Presiozko sukalde bat erabiltzen nuen eta ohiko tagine baten oinarrian bazkaria zerbitzatzen nuen, baina errezeta ere erraz prestatzen zen ohiko pot batean. Ikusi Slaouia-ren Tagine errezeta norabide osoetarako.
07ko 07
Slaouia entsalada prestatua
Marokoko botila Gourd entsalada. Argazkia © Christine Benlafquih Botilako gourds ere probatu ditzakezu entsalada erraz hau eginda, ogiarekin edo sardexka batekin jan daitekeela.