Sourdough starter bat legamia arrautzeztatu da, edo belaki, legamia basatia erakartzeko egiten duzula. Horren ondoren, sourdough ogia errezeta gehitzen zaio ogiaren gorakada egiteko. Natural hasiberriek irina eta ura besterik ez dute legamia basati bat erakartzeko. Azukrerik azkarrago egiteko, legamia komertziala batzuetan hasiberrira gehitzen da, okindegiek ez dutelako behar bezalako baldintzetan oinarritzen, eta zorte pixka bat, legamia gozogintza ona erakartzeko. Ezti sourdough starter honek merkataritzako legamia erabiltzen du hasteko. Hau oso erraza da. Erabili hasierakoa gutxienez astean behin ogi bat egiteko eta berritu (elikatu) irina eta ura erabilera bakoitzaren ondoren.
Hemen ditudan argibideak sinpleak eta errazak dira. Nahiz eta inoiz ez duzu sourdough hasierako egin, oinarrizko errezeta arruntarekin arrakasta izan dezazun. Duela urte batzuk probatu nituen lehenetariko bat da nire familiari sagar-ogia egiteko ikasten nengoela. Errezeta honen emaitzak goxoa eta sourdough zapore betea zuten. Lehenengo larruazala bizirik mantendu ahal izan nuen hainbat hilabete lehenago patata-plater bat probatzeko (pertsona batek hainbeste ogia bakarrik jan dezake).
Zer behar duzu?
- 2-1 / 2 edalontzi ur epela
- 1 paketea legamia lehor aktiboa
- 2 tbsp. eztia
- 2-1 / 2 edalontzi guztiak helburu irina
Nola egin
- Hasi garbiketa, beira edo zeramikazko ontzi batekin . Ez erabili metalezko ontziak edo tresnak. Pour ura, legamia eta eztia. Mugitu egosia koilarakada eta legamia desegin arte.
- Hasi irina erditik erdia gehitu aldi berean. Erabili egurrezko koilara irina irabiatzeko, limpia guztiak desagertu arte.
- Pour starter bat gallon plastikozko edukiontzi batean. Oihal estalkiarekin estali eta gomazko banda estaltzen du. Ezarri 5 egunez leku lasai batean, egunero edukiak nahastuz. Hozkailuan gorde.
- Hasierako berritzeko, ura eta irina kantitate berdinetan nahastu.
Sourdough Starter aholkuak:
Mantendu edukiontzi hermetiko batean eta hozkailuan gordetako legamia. Beroa, hezetasuna eta airea legamia hiltzen ditu eta ogia igo egiten da.
Igurtzi irina behar bezala hondatzeko.
Eztia ogia gehitu arte, ogia labean hezetasuna babesten laguntzen du.
Eztia neurtzeko koilara itsatsi dadin, koilarakada olioaren olio kopuru txikian biltzea.
Erabili botilako ura tap water ordez zure oinak egiteko. Ura arazleek eta ur kloratu publikoek batzuetan ogia altxatzeko behar duten legamia hiltzen dute batzuetan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 92 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 238 mg |
| karbohidratoak | 17 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 2 g |