Hondartzako behartutako historia, gertaerak eta errezetak

05eko 1ean

Zer da Ruibarbo Forzatua?

XIX. Mendearen hasieran arte, rhubarb aire zabalean hazi zen. Zurtoin lodiak eta berdeak udazkeneko udaberriko udazkeneko udazkeneko koroa gogorretatik biltzen ziren. Barrualdeko hazteko prozesu berri bat aurkitu zen, eta horren ondorioz, rhubarbaren koroak etxe barruan biltzen ziren, elikagaiak eta argia kenduz. Jaurtiketa hau hasten da (indarrak) koroak zurtoinak bota ditzaten. Kanpoan hazten direnak baino motelagoak, gozoak eta samurrak. Erbubarbak eskuz bildu behar dira, erro bakoitza rootetik kendu behar den bezala.

02 de 05

Ruandako behartutako historia laburra

Ruibarbo behartuaren aurkikuntza 1817ko Chelsea Physic Garden-eko istripu zoriontsu baten ondorioz izan zen. Neguan zehar, hainbat ubarboren sustraiak ustekabean lurzoruarekin estali ziren langileek lubaki bat zulatzeko. Aste batzuk geroago, lurzorua kendu eta rhubarb-aren kimuak, samurrak eta arrosak ziren zapore oneko kalitate nabarmenik nabarmenenak. Handik gutxira, Londres inguruan hazten ari ziren errotuluak lurrean sustraiak altxatzen hasi ziren, eta zurtoinak hazten hasi ziren.

Iparralderago, Yorkshire-en, 'rhubarb' ekartzen duen metodo hau eskala askoz handiago batera eraman zen. Leeds, Wakefield eta Bradforden "Rhubarb Triangle" bihurtu zen

05/03

Zergatik da Yorkshire hain herrikoa?

Rhubarb Siberiatik dator, beraz, jakina, klima hotzagoa nahiago du Yorkshireek ere. West Yorkshire Pennine mendilerroen ondoan dago, itzalarekin izotzezko poltsiko bat eta ekaitz maila handia sortuz

Rhubarb-eko estalpeak berotzeko ikatza izan zen, Yorkshire Coalfields aberatsekin batera.

Yorkshire-ko gauean trenak Londresko merkatuetan bildutako zurtoinak uzten zizkiguten gauero 200 tonako egunean.

04 de 05

Ruibarbo behartua berpiztea

Rhubarbaren berpiztea argi eta garbi nabarmentzen da indigenen, lokalki hazi diren produktuen interesa eta nahia berpizteko. Horrek esan nahi du harritutako tradiziozko hazkundea babestea dela Europako DOP (Jatorri Deitura Babestua) estatuaren babespean.

Erresuma Batuko Yorkshireko ekoizleek zuzendu zuten, besteak beste, EH Oldroyd eta Sonsek Yorkshire Rafarb-en berezitasunaren inguruko kanpaina indartsu bat antolatu zuten, eta behartutako metodoa imitatu zuten inportazio atzerritarren erronkari izena babesteko beharra. Kontsumitzailearentzat, Yorkshire Forced Rhubarb erostea esan nahi du, ziur egon daiteke espero den kalitatea eta zaporea dela eta modu tradizionalean hazten dela.

05 de 05

Rhubarb Errezetak

Zalantzarik gabe, sukaldaritza edo sukaldari baten eskutik elikagairik malkorrenetariko bat da. gisatua, errea, labean edo egosita. Erosotasuna, stodgy pudding bezain zoroa da sofistikatua gelatina bat bezala. Jolasten da nicely haragi gantz eta arrain koipetsua, jam edo bazkide goxoa egiten du espeziak beroak eta fruta exotikoak chutney edo atseginez.

• Rhubarb Chutney Errezeta
• Rhubarb Mess Errezeta
• Rhubarb aukeratzea eta erostea