Calatrava Ogia edo "Pan de Calatrava" esnea Murtziako eskualdeko postre ezagunenetakoa da. Tradizionalki, ogi zaharkituak edo bizkotxoak egindako karamelu saltsarekin flan da. Errezeta honen bertsioek anis zaporetako toasts erabiltzen dituzte. Benetako postre erraza, aurrera egiteko ezin hobea.
Zer behar duzu?
- 1/2 Kopako azukre granularra
- 8 anisette-zaporeko toasts edo
- biscotti
- 2 cups (1/2 litro) esnea
- 1 kanela makila
- 1 arrautza osoa
- 4 arrautza gorringoak
- 2/3 Kopako (125 gramo) azukre granularra
Nola egin
- Azukre saltsa karamelizatua prestatzeko, jarri beheko zartagin edo kazola astuna 30 segundotan. Gehitu 1/4 kopa azukrea. Koilara baten atzealdean, mantendu azukrea etengabe mugitzen zartaginean azukrea guztiz urtzen den arte eta marroi ertaineko kolore aberatsa du (karamelizatua). Azkar karamelatu azukrea pour gozogintza plater handi edo molde batean. Jarri zartaginean edo biscotti gozogintza plateraren behealdean. Ezarri albo batera
- Esne kazola handi batean kazola batean sartu. Berotu beroa esnea irakiten arte. Kendu zartagina bero eta estali. Zartagin batean beste 4 ur edalontzi beroa ur bainurako.
- 360 F-ko labearen labea (180 C).
- Leku 1 arrautza osoa eta 4 gorringoak ontzi batean azukrea eta irabiatu nahasketa batekin. Kendu kanela eta pixkanaka-pixkanaka esnea arrautza nahasketara bota ezazu, etengabe nahastuz.
- Lodi esnea-arrautzazko nahasketa pour gozogintza plater edo molde sartu. Jarri plater bat 9 "x 13" gozogintza plater batean eta arretaz ur hotza pour ur panearen plater handirako ur bainuan. Ziurtatu ura plateraren alboko 3/4 aldera iristen dela esne-arrautza nahasketarekin. Arretaz bota ezazu ur epel gehiago plater batean, behar izanez gero.
- 360 graduko 360 graduko ur bainuan agerian uzten da, edo labana bat garbitzea garbi dago erdian erdian eta plateraren ertzean.
- Arretaz kendu plater ur bainutik. Hozkailuan jar dezakezu hozberritzean eta hozten da hozkailuan. Normalean, ordubete gutxienez hartzen du.
- Zerbitzatzeko prest dagoenean, labean labean sukaldaritza ertzaren inguruan labana bat moztuko da. Jarri plater edo platera gozogintza plateraren goialdean. Esku bat plater azpian eta bestea plaka gainean, piztu. Ukitu plater eta errea platerera eror daiteke. Ez bada, flan bat "prod" arretaz atera plater txiki labana batekin.
- Lurreko izozkiarekin edo menda zapi batekin nahastu nahi baduzu.
aldakuntzak
- Kafe-zaporezko erretzerako, erabili baratxuri xehatuak eta esnea murriztu 4 Tbsp eta ordezkatu 4 Tbsp kafe indartsu sendoa.
- Hurritz aromatizatutako soja egiteko, erabili baratxuri xehatuak eta gehitu ¼ koilarakada beheko esne-arrautza nahasketa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 270 |
| Fat guztira | 7 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 182 mg |
| Sodio | 102 mg |
| karbohidratoak | 44 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 8 g |