Zopa hau egiteko denbora laburrean baldin badago, ondo dago lasterbide gutxi batzuk hartzeko. Esate baterako, aurrez egindako oilaskoaren stocka egin eta saltzea saihestu ahal izango duzu. Ere egin ditzakezue lehortu beharreko babarrun babarrunak. Baina zapore zaporetsuena nahi baduzu, denbora zure burtsa altuerara igo egingo da. Zapore aberastasuna etxeko babarrunaren jatorrizko babarrunak hartzen ditu eta, jakina, herriko urdaiazpikoa.
Zer behar duzu?
- Stocka:
- 1 handi
- urdaiazpiko ketua
- 1 tipula handi (laurdenekoa)
- 1 zuritu handi apioa (3 hazbeteko pieza moztu)
- 1 azenario handi (3 hazbeteko pieza moztu)
- 2 erramu hostoak
- Zopa egiteko:
- 1/2 libra babarrunak (lehorrak; bilduta)
- 1 herrialdetako urdaiazpiko txuleta (koipeztatua)
- 1/2 tipula (txikitutakoa)
- 1/2 zurtoina apioa (1/4 hazbeteko lodierako koilarakada xerratan)
- 1 txikia
- azenarioa (1/4 hazbeteko lodierako erronda xerratan)
- 2 koilarakada hirugiharra (edo oliba olioa)
- 1 koilarakada tomate itsatsi
- 1 1/2 koilaratxo igurtzi salbia
- 1 1/2 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1/2 laurdeneko ura (simmering)
Nola egin
stock:
- Jarri hamateko urdaiazpikoa, tipula laurdena, azenario eta apio zati handiak, erramu hostoak eta zopa piper handi batean.
- Gehitu 5 litro ur hotza eta bero ertainarekin jarri. Ekarri simmer vigorous (ez irakiten) , murriztu bero baxua eta estali.
- Hiru ordu inguru egosi. Cool.
- Pour pour pourer baten bidez ontzi handi batean. Barazkiak baztertu.
- Ebaki urdaiazpiko urdaiazpiko haragia zati txikitan eta gehitu stockera.
- Estali eta hozten da giro-tenperaturara edo gauetara.
- Zatitu stocka eta izoztu erdia beranduago erabiltzeko.
zopa:
- 300 graduko Farenheight labea.
- Bero ertaineko zartagin batean sardexka bat bota.
- Gehitu tipulak, apioa eta azenarioa eta saltsa tipulak zeharrargitsuak izan arte.
- Gehitu babarrunak eta ontzia botatzeko gainerako osagai guztiak urarekin izan ezik.
- Lekua bero ertaineko olioarekin eta egosi sendoarekin (ez ezazu irakiten) .
- Estalkia eta lekua beheko aldean, baina ez labean, labean. 4 ordu inguru egosi, ordu bakoitza egiaztatzen du eta ur bero osagarri nahikoa gehitzen du babarrunak ondo estalita mantentzeko.
- Kendu labetik, egokitu ongailuak eta ur kopurua. Saltsa beroarekin zerbitzatu alboan.
Oharra: zopa hori ondo izozten da bikoiztu nahi baduzu eta erdia izoztu nahi baduzu. Joy Nordenstrom-ek argitaratua
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 305 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 13 mg |
| Sodio | 327 mg |
| karbohidratoak | 52 g |
| Fiber dietetikoa | 15 g |
| Protein | 18 g |