Nazio gutxik holandarrarekin baino maitasun handiagoak dituzte, egunero 138 lb per capita baino gehiago kontsumitzen dituztenak baino. Herbehereetako kontsumitzaileek askotan gari osoa edo askotariko ogiak erosi ohi dituzte asteburuetan eta asteburuetan eta opil edo opil luxuzko edo oparoagoak dituzte. Izan ere, azken ikerketen arabera, Holandako biztanleen hiru laurdenek nahiago dute gari osoa ogi zuriari.
Hartog-en Volkoren Bakkerij & Maalderijek artisau okindegi txikia da Amsterdamen, gari osoa labean. Bere ia kulturetako egoera horrek esan nahi du jendeak sarritan sartzen dela euripean euripean sartzen diren okindegiaren sorkuntzarik onenekin, hala nola gari osasungarri osasungarria. Fred Tiggelman, okindegiaren jabea, atsegin handiz eman digu zurekin errezeta hau partekatzeko baimena. Ogia testura trinko eta korapilatsua da , eta horretarako egokia da gosari holandarreko gogokoena, uitsmijterena .
Zer behar duzu?
- 4 cups / 500 g gari osoa irina
- 2/3 tbsp./10 g gatz
- 1 1/5 edalontzi / 300 ml hotza ur hotzarekin
- 1 1/2 tbsp./20 g bizi legamia
- 1/2 Kopako / 100 ml ur gehigarri
- 2 tbsp.
- Oliba olioa
Nola egin
Irina eta gatza neurtu eta nahastu pila bat lan laua eta garbi batean. Eskuak erabiliz, erdiko "presa" egin ezazu, irina eta gatza "dike" honen alde guztietatik ere lodiera berdina dela eta, beraz, presa ez dela hausten ura gehitzen duzunean. Urmaelek 8 hazbeteko (20 cm inguru) inguruko neurria neurtu behar du, gutxi gorabehera, thumb eta aholku baten arteko luzera, batez besteko tamainako eskuko hatz baten artean luzatzen baita zabalera zabaltzen denean.
Legamia freskoa disolbatu uretan legamia igurtziz zure thumb eta zure forefinger artean guztiz desegin arte. Gehitu ura presa. Lehenbizi pixka bat gehitu behar da, dikeak baditu eta, bestela, gainerakoa gehitu. Zure hatzaren aholkuak erabiliz, irina ur gaineko ertzak bateratzen hasi eta zure tempo mantendu nahasketa nahastu ondo orea nahastu arte.
Orain hasten da orea bustitzen, eskua bultzaka eta eskuekin zure hatzak erabiliz zure atzera ekartzeko. Saiatu denbora ona mantentzeko hemen, eskuz margotu edo nahastu bat orea nahastu eranskin batekin erabiliz, 1/2 koilarakada urarekin konbinatuta, beharrezkoa denean. Ziurtatu orea bustita dagoela, baina ez zapaldua. 15 minutuz kneading ondoren, orea bustia eta supple (spongy) sentitu behar, baina ez itsaskorrak. Orea bola batean sartzen baduzu, ez duzu gainazalean pitzadurak ikusi eta luzatu ahal izango duzu (horrek esan nahi du glutenik aktibatuta dagoela).
Forma orea pasta eta wrap-a (garbitu) epela eta hezetasun eskuoihalarekin. Utzi 30-45 minutu igotzea giro-tenperaturan. Ogia 1/3 bolumenean handituko da. Kendu tea eskuoihalarekin, oratu ezazu zure orpekin eta gero eraman berriro pilota batean, jarri eskuoihalaren eskuetan eta berriro 30-45 minutu igaro.
Oliba-oliotan ogi-ontzia frijitu. Hezetasuna ur pixka batekin moztu. Kendu tea eskuoihal orea eta ore laua sakatu lan gaineko azalera gainean. Forma ezazu orea zurizko forman zure eskuekin, eta, beraz, ogiarekin eta ogiarekin estalkia bezain luzea da.
Oliba-lata estali ezazu tenperatura epeleko tea lasaiarekin eta utzi ogia beste 30 minututara edo 1/3 bolumena handitu arte.
Bien bitartean, labean berotu aurretik 428 gradu F (220 gradutara). Tenperatura 392 gradu F (200 gradu C) murriztu eta ogia labean jarri. Bake 35-40 minutu. Kendu olioa laranjaz. Ogi labean kolpatu baduzu, hutsunea entzun beharko zenuke. Ez bada, itzuli labean eta apur bat gehiago labean. Hozkailuan hozten den hozkailuan hozten utzi.
Aholkuak:
- Eros ezazu gari osoa irin fresko eta freskoena eta aditiboak ez direla egiaztatu: osagai bakarra garia izan behar da. Azken finean, zeure ogia gozogintzarako puntua guztiz garbia eta osasungarria da, aditibo, azukre, gantz, ogi-intsektuen eta beste merkataritza-ohar askotan aurkituko dituzu.
- Garrantzitsua da legamia freskoa erabiltzea hemen. Legamia sendoko pastel txikiak hauek dira: okindegietan eta osasunean / elikagai osoetan. Beti erosi osagai hau freskoa, legamia freskoa ez baita ondo gordetzen.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 94 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 233 mg |
| karbohidratoak | 17 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 3 g |