Halibut Tacos con picante de Radicchio-Aguacate Slaw

Tacos hauek zapore nahasketa bikaina dute. Halibutek bustitako zapore bat ematen dio radicchio-ren mingotsa naturalari, eta aguakatearen kremenetik aterako da. Radicchiok ertz bat gehiegi eskaintzen badu, saiatu osagai hau aza gorria ordezkatuz.

Zer behar duzu?

• 2 kilo (900 g) halibut arrain-fileteak
• 12-16 arto tortillak
• Marinadeentzat:
• 1/3 kopa (80 ml) olioa
• 1 karea zukua
• 1-2 ale baratxuri, xehatuta
• 2 koilarakada (10 ml) eztia
• 2 koilarakada (10 ml) koipe
• 2 koilarakada (10 ml) chili hautsa
• 1 koilaratxo (5 ml) tipula hautsa
• 1 koilaratxo (5 ml) itsas gatza
• 1/2 koilaratxo (2,5 mL) piper beltza
• Slawerako:
• 1 buru
• Radicchio , core kendu eta zerrendatan txikituta
• 1 aguakatea, pit kendu eta kubo txikitan
• 1/3 Kopako (80 ml) Cilantro hostoak, txikituta
• 1 gorri handi
• jalapeno , landatu eta txikituta
• 1/3 kopa (80 ml) maionesa edo jogurt arrunta
• 1/4 kopa (60 ml) oliba olioa
• 1 koilarakada (15 ml) chipotle adobo saltsan, pureed
• 2 koilarakada (10 ml) sagar sagardo ozpina

Nola egin

1. Konbinatu marinada ontzi txiki batean. Jarri arrautza- larruak plastikozko poltsa berreskilagarrian eta marmelada gainean bota. Seal poltsa eta leku hozkailuan 30-40 minutu.
2. Ontzi handi batean konbinatu maionesa, olioa, sagardo ozpina eta chipotle adobo purearekin. Konbinatu ondoren, gehitu radicchio, jalapeno, cilantro, gatza eta piperra. Estali ezazu ontzi plastikozko bilgarriarekin eta hozkailuan gorde ezazu. Erabilera prestatzeko. Cilantroa, gatza eta piperra. Estali biltokia plastikozko biltokiarekin eta hozkailuan gorde ezazu erabili arte.

1. Preheat parrilla bero ertainerako. Kendu larruak eta jarri haragia behealdean parrillan. 3-4 minutuz egosten grill markak agertu arte.
2. Espatula bat erabiliz, arreta handiz arrainak parrillan irteten dira eta beste aldean buelta eman. Jarraitu sukaldaritza 10-12 minutuz osatzeko, edo arraina (145 graduko barne-tenperatura barne) eta flakes erraz eginda.
3. Sukaldatzeko denbora amaitzerakoan, artilezko tortillak berotzen dira parrillan, inguru bakoitzeko 1 minutu inguru. Behin arrainak egosi ondoren, parrillatik kendu eta gozogintza xafla handi batean jarri. Gehitu txikitutako aguakatea slawera.
4. Muntatzeko, jarri 1/4 saski-kopa eta nahi duzun arraina tortilla bakoitzean. Tolestu eta gozatu.