"Setas" edo perretxikoak oso ezagunak dira Espainian. Jende askok gidatzen edo ibiltzen da landa horiek hautatzeko. Tapa hau oso azkar eta erraz prestatzen da. Ganbak baratxuriarekin, ardo zuriarekin eta perretxikoekin nahastu, "tapa" bezain goxoa den zapore batez. Zerbitzatu baratxuri xerra batekin.
Zer behar duzu?
- 12-14 perretxiko handiak, hala nola zimurrak edo perretxiko zuriak
- 3 baratxuri ale bana
- 4 eta 6 tbsp. Espainiako oliba olio birjina
- 3/4 Kopako ardo zuri lehorra
- 3/4 lb. ganbak (tamaina - 40 libra)
- 1/2 TSP. piper gorria malutak
- Gatza dastatzeko
Nola egin
- Jarri freskoa perretxiko batean colander bat eta ur hotzetan pean jarri zikinkeria kendu. Trim zurtoinak. Slice.
- Kazola gordinak zuritu eta ilarak kendu. Garbitu eta xukatu. Ezarri albo batera
- Zuritu baratxuri aleak eta xehatuta baratxuriak.
- Sartu bero ertaineko zartagin handi bat eta 4 eta 6 koilarakada oliba olio birjina estra bota. Beroa denean, gehitu baratxuri xehatuta. Baratxuri marroiak baino lehen, gehitu perrexil xehatuak eta 2 edo 3 minutuz saltxitxak, perretxikoak olioarekin nahastuz eta baratxuriarekin nahastu.
- Gehitu ardo zuria eta irabiatu. Jarraitu beste 5 minutuz egosten jarraitzeko. Perretxikoak txikitu eta ilundu egingo dira. Gehitu gatza dastatzeko.
- Gehitu ganbak eta nahastu ondo. Ganbak arrosa daramate egosten den moduan. Oliba-piper beroak zartaginean sartu. Ganbak 5 minutuz hartuko ditu egosten.
- Kendu beroaz eta zerbitzatu berehala baguette freskoarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 336 |
| Fat guztira | 18 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 170 mg |
| Sodio | 617 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 23 g |