Krema saltsa-errezeta oilasko hau, Bresse eskualdeko volaille-a-creme ezaguna, goxoa da bere sinpletasunean. Kalitate handiko oilasko gurin marroia eta gero krema saltsan frijitu. Hori da hori guztia!
Zer behar duzu?
- 5 koilarakada gurina
- 1 4 libra oilasko, 8 pieza moztu
- 3/4 koilaratxo gatza
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 1 1/4 Kopako perla tipula, zuritu
- 1 Kopako perretxiko zuriak, beheko aldean garbitu
- 1 ozpina, xehatu xerrak
- 1 koilaratxo azukre granularra
- 1 Kopako ardo zuri lehorra
- 1/2 Kopako oilaskoa
- 1 tipula ezkaia freskoa
- 2 cups crème fraiche
Nola egin
- Gatza eta piperbeltza oilaskoa denboraldian. Bero handiko olio holandar batean, oilaskoa gurina gainean saltatu, behin marroia eginez. Prozesua alde bakoitzean 3-4 minutu ingurukoa izango da. Oilaskoa plater batera eraman eta paperarekin estali bero mantentzeko.
- Beroa erdi aldera eta tipula salteatu 5 minutuz. Gehitu perretxikoak, azalak eta azukrea zartaginean. Sauté nahasketa 6-8 minutuz, azalera xehatu eta nahasketa karamelizatu arte. Barazkiak plater batera eraman eta papera estali bero mantentzeko.
- Biratu beroa, eta holandar labean desglaze ezazu ardo zuria simmer batean, zartagin hondoan marroi bitxiak moztuz. Gehitu oilaskoa, oilaskoa marroia eta ezkaia ardoari, estalkiari eta beroa behe-ertainari. 10 minutuz irabiatu oilaskoa.
- Biratu beroa ertain altuera, gehitu lima frantsesa holandar labean, eta 10 minutuz osagarriak simmer, agerian utzi. Plater prest dago saltsa murriztu eta loditzeko eta oilaskoa egosita dagoenean. Hornitu beroa landare caramelizatuaren osagarriarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 753 |
| Fat guztira | 49 g |
| Gantz saturatua | 19 g |
| Fatik gabekoak | 17 g |
| kolesterola | 243 mg |
| Sodio | 230 mg |
| karbohidratoak | 9 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 62 g |