Piknika sorbaldaren behealdean dago eta besoaren hezuraren zati bat hartzen du, ipurdia sorbaldaren goiko aldean. Piknik sorbalda azukrea (crackling), kurruskaria egosi arte goxoa da.
Larrua utzi nahi dut, baina larruazala moztu eta cracklings errea ere bereizi dezakezu.
Haragi asko dirudi, baina hondarrak hainbat plateretan erabil daitezke, besteak beste , txerriki ogitartekoak , mini-kimuak , empanada eta gehiago.
Zer behar duzu?
- 1 txerri piknik sorbalda azala, 6 eta 8 kilo inguru
- Kosher gatza
- Azkenean piper beltza
- 4 ale baratxuri, erdira
- 1 erdi tipula, zati txikitan moztu
- 1 azenario handi, xerratan
- 2 saihetseko apioa, xerratan
- 3 eta 4 badiaren hostoak
Nola egin
- Hozteko labea 450 F (230 C / Gas 8).
- Pat errea lehorra. Labana edo maquinilla zorrotz batekin, azala, azala eta gantzaren bidez lortzen da, baina ez haragian. Zabaldu 1/2 hazbeteko distantzia gainetik.
- Kosher gatza eta lurrean piperbeltz beltz xanpua askatu ezazu, xukatu arte.
- Sartu txerrikia 30 minutuz egositako zartaginean eta errea.
- Estali papera estuki paperean eta berotu 325 F (165 C / Gas 3).
- Itzul ezazu labean errea eta 4 orduz errea.
- Kendu papera eta koipe koilarakada guztiak bota. Gehitu baratxuria, tipula, azenarioa, apioa eta erramu hostoetara zartaginean, errea pixka bat altxatu barazkian barrena. Edo arretaz altxatu errea, gehitu barazkiak zartaginean eta ondoren errea panera itzultzeko. Hau erronka izan liteke txerriki gainbeheran hasten bada.
- Labean itzuli eta 1/2/2 ordu luzeagoak prestatzen jarraitzen dugu, haragia oso samurra da eta larruazala kurruskaria da.
- Zerbitzatu txerriki patatarekin eta barazkiekin plater nagusia bezala edo erabili ogitartekoentzat. 8 eta 10 urte bitartekoak dira.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 914 |
| Fat guztira | 53 g |
| Gantz saturatua | 19 g |
| Fatik gabekoak | 24 g |
| kolesterola | 344 mg |
| Sodio | 411 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 95 g |