Brioche Frantziako sukaldaritzari eta gozogintzari buruzko bere oihartzun biguna eta zapore aberatsa duen zaporea eskaintzen duen frantses ogia da.
Simple brioche loaf bertsio klasikoek bezain konplexua ez izan arren, atseden hartuko dute. Prestatzeko erraztasuna engainagarria da; testura delikatua eta Parisen aurkitutako edozein brioche tradizionaleko usain aromatikoa. Saiatu eta ikusiko duzu. Ezberdintasun bakarra ehundura izango da agian, baina orea ondo oratzen baduzu, desberdintasun txikia aurkituko duzu.
Cooken oharra: zure brioche loaf janzteko zitrikoen ziztadaren koilaratxo bat edo espezie aromatikoa pixka bat osatzeko, apartekoa izan dadin (nahiz eta hori ez da ohikoa Frantzia).
Zer behar duzu?
- 1 2/3 kopa irin guztietarako irina
- 3 ¼ koilaratxo lehor lehorra aktiboa
- 3 koilarakada azukre zikin
- ¼ koilaratxo gatza
- 1/3 Kopako esnea, epela
- 2 ¾ oz gurina unsalted, leundu
- 2 arrautza gehi 1 arrautza, banatuta eta leunki irabiatu
- 1 koilarakada zuritu azukre
Nola egin
Tamaina ertaineko batean, irina, legamia, azukrea eta gatza nahastu. Pixkanaka-pixkanaka gehitu esne epela, gurina eta arrautza 2 arrautza nahasketara; Osa ezazu orea batzen den arte.
Behin ertzean suaren gainazal lausotuta eratzen da eta oratu 5 minutuz. Orea prest dago guztiz leuna denean eta ez da gehiago itsatsirik; irina gehiegi gehitzea saihesten saiatzen den bezala.
Itzul ezazu orea katilu batera eta zapi batekin estali. Jarri estalitako ontzi bat, epela, baina ez hotz zirrikitutik leku librean orea igotzeko 2 ordu edo tamaina bikoiztu arte.
Transferitu orea katilu batetik lan lausotuta azalera batean eta zulatu ezazu zenbait aldiz. Bai:
Zatitu orea 3 tamainako tamainako boletan. Bola bakoitzak 10 hazbeteko soka luzea bota eta sokak elkarrekin lotu. Tutu muturrak azpian jarri eta braid jarri 9 hazbeteko greased 5 hazbeteko gozogintza arabera, estalki eta orea igo 45 minutu 1 ordu gehiago, tamaina bikoiztu arte.
Txandaka.
Ogia moztu eta obalo sinple batean eratu dezakezu. Zabaldu zartagina eta utzi orea 45 minutuz osatzeko ordu 1ra arte, tamaina bikoiztu arte.
Preheat labean 400 gradu. Kendu orea estalkia, poliki bota ezazu loafarekin arrautza irabiatua, azukre txikia bota eta 10 minutuz labean. Berotu 350 gradu berotzeko eta 25 minutuz osatzeko, brioche urrezko marroia arte.
5 minutu inguru hozten utzi zartaginean eta, ondoren, alanbre hozte-rack bat transferitu. Jar ezazu apur bat bero eta marmelada asko .
10 urtaro egiten ditu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 112 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 52 mg |
| Sodio | 161 mg |
| karbohidratoak | 12 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 3 g |