Cuy gisa ezaguna, Animalia hauek Protein, Ez Maskotak dira
Asmatu zenuenez, ez dira Cobaya txakurrak maite. Horren ordez, Andeetako proteina-iturri tradizional eta garrantzitsu bat dira, non cuy (izen handiko cooee) izenekoak dira, animaliak egiten dituen soinuaren ondoren. Gineako txerriak Perun prekolonialaren dieta garrantzitsu bat izan zen, Europarrek oiloak, txerriak eta behiak Hego Amerikara sartu zituztenean, eta tradizio gisa jarraitzen zuen.
Tradizioan murgilduta
Elikadura hain tradizio hori da, hain zuzen ere (65 milioi Cobaya urtero kontsumitzen da Perun), jaiak dira piztia umil bat ospatzen dutenak, jantzirik onenari, handienetako eta jakina den Gineako txerri onena jantzita. (Jaialdi horri buruzko bideo bat ikusi ahal izango duzu, baina kontuz ibili - bideoa barazkijaleentzat eta ginea txerrientzako maskota jabeentzat kezkagarria izan daiteke.) Perukoek ere opor nazional bat deklaratu zuten urrian, ostiralean, Gineako txerria ospatzeko.
Ginea-txerrien pare bat sarritan sarritan seme-alabak, emazteak eta gonbidatuak opariak dira eta animaliak modu berean mantentzen dira oilaskoak etxetik ateratzen diren bitartean, maskotak bezala.
Historia eta Kultura
5,000 urte baino gehiagoko janaria dela eta, Andeetako sukaldaritzaren zati izan da denbora luzez. Antzinako Incan noblezia izan zen, eta zortzi eta sakrifizio kontatzeko erabiltzen.
Cuscoko katedralean (Peru hego-ekialdean) pintura erlijioso ospetsuak erakusten du Jesusek eta bere ikasleek jaki handi bat partekatzen dutela. Apustu-joko bat ere bada ( Tömbola de cuy ), non Cobaya eremu zirkular batean kaleratzen diren hainbat zenbaki kaxetan; Jokalariak apustu egin beharko lukete zeinetan txerri txerria sartuko den.
Zenbaki zuzena aukeratu duen pertsona irabazlea da.
Janari prestatzea
Cuyk antzeko rabbit edo hegazti basatia du. Zerbitzatzen da normalean, frijitu, errea edo plantxan, arroz, patatekin, artoarekin eta saltsa beroarekin. Kukurutxo frijituarekin "cuy chactado" deitzen zaie, eta gustatzen zaien bisitari gehienek frijitutako bertsioa nahiago dute. Baina gineako txerri jatea behin betikoa ez bada, beste anhiz elikagai eta plater tradizional asko daude, besteak beste, chupe de maní ( humus edo patata zopa) , humitas (corn tamales freskoak) , quinoa eta kiwicha (jangarriak loreak landare ) eta, jakina, patata ugari.