Couscous Ipar Afrikako eta Ekialdeko sukaldaritza osagarriaren osagai nagusia da, hala nola, orzo bezalako pasta txikiak. Pasta, ordea, gari-garietatik egiten da, baina gusatua, bolak lurrun txikiak dira, gatzaz egindako semola xehatua. Alde batera bereizketa hau, hala ere, ohitura antzekoetan erabil daiteke, alboko platera edo entsalada baten oinarri gisa. Egositako moduan, testura oso argia eta flubatua izan beharko luke.
Kaltzada ere aurki dezakezu zure supermerkatuaren gaineko pasilloaren gaineko korridorean edo batzuetan aleak dituzten ataletan. Kus kosko tradizionala nahiko txikia da, baina kosko handi bolak ere aurkituko dituzu, israeldarrek edo kuskus perlazkoak. Teknikoki, bi ez dira berdinak, baina fabrikatzaile askok ez dute bereizten, eta bi motako etiketa ikusiko dituzu. Errezeta honek perla estilo handiagoarekin erabiltzen du, baina aleak txikiagoak erabili nahi badituzu, nahiago baduzu.
Pasta bezala, kuskusek zapore leuna eta osagai zaporetsuaz gain barazkiak eta espeziak bezala onuragarria da. Aurrez prestatutako txitxirimarrak kremen bigun eta fluffyaren aurkako ehundura eder eta dotorea ematen die. Gerezi tomateak erretzeko , goxotasuna handitzen du eta bere zukuak karamelatzen ditu. Zapore-kopuru handiena tomate-denboratik ateratzeko modu bikaina ere bada.
Errezeta honetan, falafel espezien tradizionalak, esate baterako, kuminoa eta koilarea, txitxirioak eta tomateak txigortzearen gainean prestatzen dira. Elikagaiak ere aromatikoa egiten du espeziak.
Egosi freskoa birrinduta, zaporea eta gatza bukatutako platerera gehitzen dira. Hornitu oilasko edo arrain plantxan alboetako plater gisa. Ondoren, hurrengo egunera bazkalduko diren hondarrak biltzea. Zaporeek hozkailuan gau bat gehiago elkartuko dute.
Zer behar duzu?
- 1 (15 ontza) txitxirioak (garbitu eta xukatu)
- 1 Kopako gerezi tomatea (erdira)
- 2 koilarakada oliba olioa (banatuta)
- 1 koilaratxo beheko kuminoa
- 1/4 koilaratxo koilaratxoa
- 1/4 koilaratxo baratxuri hautsa
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 2 cups perla (israelikoa) cuscús
- 2 1/2 edalontzi ur
- 4 ounces feta gazta (zatituta edo xehatuta)
- 1/4 Kopako cilantro (edo perrexil txikitua)
- Salt (zaporea)
Nola egin
- Okertu 400 F-ko labean.
- Konbinatu beheko kuminoa, lurrean koilaratxoa, baratxuri hautsa eta piper beltza ontzi txiki batean.
- Zuritutako tomateak oliba olioaren 1 koilarakada bota eta denboraldian espezien nahasketa erdiarekin.
- Garbitu oilasko koilarakada eta denboraldian beste espezie nahasketarekin.
- Jarri txitxirioak eta tomateak pergamino paperarekin lerrokatuta eta 30 minutu inguru labean errea.
- Ekarri uretara olio batean oliba handi batean eta gehitu kus. Beheko beroa eta 10 minutuz egosi. Kendu beroetatik, estali eta beste 5 eta 7 minutu artean eseri. Saskira bota eta denborarekin gatzarekin sueztitu. Gogoratu feta gaztak gatza asko gehituko duela azken platerera.
- Gehitu erdi txitxiriak eta tomateak koko egosiarekin, zuritu edo perrexilarekin nahastu eta feta gaztarekin hautseztatu. Hornitu epela edo giro-tenperaturan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 694 |
| Fat guztira | 18 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 25 mg |
| Sodio | 519 mg |
| karbohidratoak | 106 g |
| Fiber dietetikoa | 13 g |
| Protein | 28 g |