Gazta kurruskaria eta karamelu gozoa eta itsaskorra besterik ez dira konbinazio goxoa eta etxeko sorta bat egiteko tratamendua. Arretaz, oso erraz egiten dute. Emeki karameluak paper kapsulatu garbian, lagun edo familia atsegina bilatzen gozatzeko.
Gatza eta zati garrantzitsuena da eta gatzik onena gatza bereziki gozoa da Fleur de Sel. Ezin da aurkitu, orduan ez ezazu kezkatu malutak (Maldon Salt) edo eskualdeko edozein gatz Halen Mons, edo Cornish itsas gatza. Mahai-gatza ez da inoiz erabili behar, hau da, besterik gabe, disolbatu egingo da eta caramelak ere gazia eta gatzik gabe.
Karamelu bat egiteak tenperatura altuenak berotzen ditu eta, beraz, zaindu.
Zer behar duzu?
- 235 ml / 8 fl oz krema (krema bikoitza)
- 70g / 2 1/2 oz gurina (zatituta)
- 60g / 2 oz eztia
- 60ml / 1/4 kopa ur
- 200 g / 7 oz azukre (kazola)
- 1 koilaratxo gatza (itsasoa, gehi hautsez betea, preferably Fleur de Sel)
- 1/2 koilaratxo bainila extract (edo bainila baba pasta)
Nola egin
20 cm-ko diametroa (8 ") tindatutako labe karratua pergamino paperarekin , pintatu sueztasunez olioarekin.
- Bero leun baten gainean krema, gurina eta gatza elkarrekin kazola txiki batean. Gurina urtu ondoren beroa kendu ondoren.
- Jarri eztia, ura eta azukrea ontzi astunetan, ondo irabiatu. Jarri bero handi batean eta irakiten azkar hartu, nahasketa irakiten jarraitzen du urrezko bihurtzen hasten den arte, eta gero beroa azkar kenduko da.
- Poliki-poliki, gurina eta krema nahasketa pour burbuila azukrea sartu. Nahasketa gogorra izango da, beraz, zaindu. Itzul ezazu zartagina berotzeko eta 10 minutuz egosten edo karamelu 120 ° C-tan iritsi arte. Tenperatura hori lortzen den unean, kendu beroetik.
- Gehitu bainila karameluari eta ondo irabiatu ondoren, nahasketa laranja prestatuan sartu. Utzi tenperaturan tenperaturan hozten, ondoren hozten den plater bat hozten denean ordu pare bat igotzeko. Toffee ezarriko da, baina ez rock gogor.
- Ahokatu toffee lauza ebakitzeko taula batean. Zerriak gatzarekin nahastu ohi dituzun neurriak moztu. Edo txistorra forma batean bota eta gatza bota ezazu eta nahiago duzun karamelu-tamaina moztu. Karamelua zati lodietan moztu nahi dut eta poliki-poliki nire palmondoen artean sartzen da, nahasketa zurrun bat baina itxura ona egiten duenean.
OHARRA: Toffee hozgora iristeko gogoa apur bat igaro bada, ez ezazu kezkatu tenperatura berriro iristen denean.