Quark Alemaniako, Poloniako, Austriako, Suitzako eta Europako beste zenbait herrialdetan ohiko gazta freskoa da. AEBetan oso ohikoa ez denez, erosketa proposamen garestia izan daiteke, esne batengandik gertu bizi ez bazara. Horregatik, errazagoa da jogurtak egitea eta ekipamendu berezirik ez izatea.
Zer behar duzu?
- 4 cups esnea edozein koipe-portzentajean Esnea pasteurizatu daiteke baina ez da ultra pasteurizatua esne edo "H-Milch" erabili.
- 1/4 eta 1/2 koilaratxo izoztuak
- quark kultura (edo 3 koilarakada gurina zuzeneko koipeekin)
- Aukerakoa: 1/4 eta 1/2 koilaratxo kaka
Nola egin
- Esne bat zartagin handi batean estutu eta estutu tapa batekin 160 F inguru gutxienez 30 segundoz. Ondo dago azala badu. Nahikoa da segundo batzuk irakiten badira, baina hori ez da beharrezkoa.
- Estalkia esnean jarri eta esnea hozten da giro-tenperaturara. Quark bakterioak mesofiloak dira eta 60 eta 85 F bitarteko tenperatura bat maite dute, jogurtak bakterioak gorputzaren tenperaturarekin maitemintzen diren bitartean (98 F).
- Oso garbi (whats up) edo garbitu ontzi-garbigailu bero baten bidez (bataz garbitu edo atera), bakterioaren kulturaren 1/4 koilaratxo bat (hautseztatuta) esnea sartu arte desegin arte. Gurina erabiltzen baduzu, nahastu ezazu izoztuak lehortu arte.
- Estalkia ordezkatu eta esnea eserlekuan gelditu ezina gutxienez 6 orduz edo paketeen jarraibideak jarraitu.
- Buttermilk erabiltzen ari bazara, kulturak 18 eta 24 ordu bitarteko eserlekuak utzi beharko lituzke. Elikagaien bakterioaren zenbatekoa izoztuarekin lehortu egiten den produktua baino gutxiagokoa da eta hazten uzten du.
- Esnea azukre eta kukurutxo egin ondoren, estutu egin dezakezu. Estutu ez baduzu, "Dickmilch" edo "buttermilk" kulturala da, jende askok edan nahi duena.
- Geruzak birrindua edo kotoizko eskuoihal luzearekin. Edonork erabil dezan, garbitu eta hobe behar da egosi. Putz "Dickmilch" beheko aldean eta hoztean hozten utzi gaitu. Beharbada nahastu behar duzu quarkak ondo garbitzeko. Estalki berezi bat ere erabil dezakezu, nahiago baduzu.
- Rennet gazta erabiltzen da esnea freskatzeko eta gazta bereizteko. Nahi izanez gero, 1/4 eta 1/2 koilaratako tableta gehi ditzakezu, ur pixka batean disolbatuta, zure esnea hasieran edo ondoren zure kulturan azukrea izan nahi baduzu, koipe gehiago izan dadin nahi baduzu. Supermerkatuko dendako esnearen ataletik gertu dagoen kukua aurki dezakezu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 149 |
| Fat guztira | 8 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 24 mg |
| Sodio | 105 mg |
| karbohidratoak | 12 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 8 g |