Tomate lehorrak ez dira "eguzkitsu lehorrak" izan behar goxo-goxoa izan dadin. Ama naturarekin beti lagunik ez duen eremu batean bizi bazara, tomateak deshidratatzailean lehortzen lagunduko diozu. Aukeratzen baduzu, tomateak deshidratatzaileak lehortzen ez badituzu, ez duzu galtzerik izango, baina denbora aurreztuko duzu. Gainera, zure gogoko errezetak ez dira iota bat aldatuko zure tomateak lehortzeko metodoa aldatzen baduzu.
Nahikoa erraza da zure tomateak deshidratatzaile batean lehortzea, eta, gehienetan, tresnak zure lanaren gehiengoak egiten ditu. 15 minutu inguru jarri behar dituzu tomateak moztu eta lehortzeko estalkian jartzeko, baina prozesu osoa sei edo zortzi ordu inguru behar izaten da.
Jarrai ezazu zure tomateak ziur ez direla gehiegi crisping edo beltzez hasi.
Prestaketa
Zure labana batekin, xerra tomateak 1/4 eta 1/2 hazbeteko lodierako artean. Gutxiago tomate ilunak erortzea joango da, pieza lodiagoek leunki desegiten badute. Forma labeetarako, hala nola, madariaren edo gibeleko tomateen kasuan, xukatu haien luzera. Koadroak 1/2 inch-koak baino luzeagoak badira, moztu erdia.
Kendu larruazaleko gelarekin, larruazala zulatu beharrik ez izateko. Urrats hori lehortze denbora gutxitzen du. Zapalduaren punta ere erabil dezakezu pauso hau burutzeko. Batzuek urrats hau gainditu eta haziak beste errezeta batzuetan erabili, hala nola, chili edo pasta.
. Birzuzatu tomate-zatiak azala behera deshidratatzaile erretiluetan . Utzi tomate-zatiak alde guztietatik, airea zirkulatzeko.
Tenperatura kontrola
Ezarri 135 graduko deshidratatzailea. Tomateak lehorrak dira larrua arte edo kurruskaria hasi arte. Normalean, 6 eta 8 ordu bitarte iraungo dute. Begiak lehortzeko erretiluetan mantentzen dira. Tomateen aldaerak nahasten dituzunean, likidoaren edukia aldatu egiten da. tomateak lehortu arte.
Erretiluak kendu eta tomateak 10 minutuz hozten utzi.
Tomateak gordetzeko
Mantendu zure tomate freskoen freskoa tomate airtight edo biltegiratze edukiontzi zure hozkailuan sei edo bederatzi hilabeteetan. Horiek ere izoztu ditzakezu, baina ziurtatu zure tomateetan hezetasuna ez dagoela izozkailuaren erretzea ekiditeko.
Gainera, tomateak ontzi batean oliba olio ondua eta baratxuriak eta belar freskoak, hala nola, oreganoa eta albahaka, italiar zapore edo gozagarri osagarri gisa, alda ditzakezu. Olioa ere erabil dezakezu entsalada janzteko. Erabili tomateak hiru hilabeteko epean botulismoaren mehatxua saihesteko.
Tomateak berriro erreberritzea
Erabili, zure tomate lehorrak berreskuratzeko, ura irakiten utzi eta 15 minutuz beratzen utzi. Prozesu hori zure tomateak gogorra bada ere, saiatu landare edo oilasko salda erabiliz. Sustraia eta ur kopuru berdina pour tomateak baino gehiago eta mikrouhin horiek 2 minutuz.
Tomateak berreskuratutako tomateak prestatzeko, hozkailuan segurtasunez gorde daiteke bi astez.