Rowan berry gelatina-ren errezeta honek otordu gosari bikaina egiten du ogia egiteko edo arkume errea edo solomoa zerbitzatzeko, eta zalantzarik gabe ona da Wensleydal gazta.
Rowan baia uda amaieran eta udazkenean agertzen da. Kolore gorri harrigarriak A eta C bitaminaz josita daude. Baia mendi-errautsetik ( Sorbus aucuparia) da eta nahiz eta uste baia pozoitsuak diren, egosi ez direnak. Izan ere, gozoak dira eta mermeladak eta mermeladak dira mendeetan zehar.
Zer behar duzu?
- 4 kilo / 1.8 kg. Rowan baia (garbitu eta zurtoinak kendu)
- 3 kilo / 1.4 kg sagarrak (sukaldaritza, zuritu, zuritu eta laurdenak egiteko)
- 1 libra / 450 g azukre zuria (2 cups / 600 ml zuku bakoitzeko)
Nola egin
- Jarri birjina berriak eta sagarrak zartagin handi bat edo saltoki batean (baia eman behar da ontziratze on bat lortzeko eta ez da nahastu).
- Fruta urarekin ozta-ozta estali. Irakiten egosten, beroa murriztu eta simmer 20 minutuz edo fruta biguna den arte. Gelan poltsa baten bidez tantaka gauean gauean. Oso garrantzitsua da gamelu-poltsa estutu ez dezan gehiago zukua erauzteko. Horrela, azkeneko gelatina lausotu egingo da. Gelatina oraindik ere goxoa izango da baina ez da itxura polita.
- Zukua neurtu eta azukrea zenbatekoa zuzena den bezala pisatzen dugu. Gehitu zukua eta azukrea zartagin handi bat edo salda gordetzeko eta bero baxuko simmerra 10 minutuz azukrea desegin arte.
- Handitu beroa eta egosten gogorreko irakiten 5 minutuz, ondoren, ezarri proba egiteko. Gelatina ezarpenera iritsi denean, poteak beroa, esterilizatua , zigilua eta etiketa sartu.
- Gelatina urtebete igaro gabe mantenduko da. Behin irekita, ordea, gorde hozkailuan.
Nola jakin duzu Rowan Berriak biltzen ari zarela?
Mountain Ash zuhaitzak landa osoan zehar aurkitzen dira, baina hirian eta hiriguneetan ohikoak dira.
Berriak udan amaitzen dira eta erori egiten dira eta, kontrol bikoitz gisa, 10 eta 14 bitarteko hosto txikiak dituzte, bizkarrezur zentraletik abiatuta helmugako puntu batekin.
Bertako fruituak oso ugariak diren eremuak biltzeko beti ere, emisioek fruituak kutsatu ditzakete.