Albondigak ez dira italiarrak bakarrik! Espainiarrak albondigak ere baditu. Gauza guztiek komunean dute bakoitzak saltsa zoragarria dutela, hau bezalakoak.
Menda freskoa zapore zoragarria da arkumeari osatzeko. Arkume erretako albondigak hauek ogi apurrak eta arrautzak egiten dituzte, eta menda fin-fin txikiz osatutako zaporea da. Albondigak oliba olioan frijitzen dira. Ondoren, tomate saltsa tipula, baratxuri, ardo eta behi-salda da, saltsa zaporetsu eta aberatsa egiteko. Albondigak saltsan frijitzen dira eta tomate saltsa beratzen dute.
Zer behar duzu?
- Albondigak egiteko:
- 1 lb. lurrezko arkume lean (edo 1/2 lb beheko arkume eta 1/2 lb beheko behi)
- 1 Arrautza handia
- 1/4 Kopako ogi apurrak (arrunta, ez ondu)
- 2 tbsp. menda (bakarrik uzten du)
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 1/2 Kopako
- oliba olioa (birjina, frijitzeko)
- Sauce egiteko:
- Tipula ertaina 1
- 1 eta 2 handiak
- baratxuri ale
- 1/2 Kopako ardo zuri lehorra
- 1/2 cup behi salda
- 1 Kopako tomate saltsa
Nola egin
- Kendu zurtoineko menda hostoak eta fin-fin txikitu. Zuritu eta findu tipula eta baratxuri ale, eta alde batera utzi.
- Ontzi ertaineko nahasketa batean, lurrezko bildotsa (edo arkumea eta behi) konbinatu arrautza, ogi apurrak eta txikitutako menda batera. Denbora gatza eta piperra. Eskuak erabiltzea, nahasketa nahasketa bola bihurtzen da, 1,5 hazbeteko zabalera duen hazbete bat.
- Oliba olioa frijitzeko zartagin batean bota eta bero ertain eta ertaineko beroarekin. Olioa 1/4 eta 1/2 inch behar da sakoneran. Olioa beroa denean, gehitu albondigak eta frijitu, biratu bi aldeetan egosten. 8-10 minutu irauten du. Kendu panako albondigak eta paperezko eskuoihal bat xukatu.
- Ontxarekin frijitutako zartagin bera erabiliz, gehiegizko olioa bota eta zartaginean salda koilarakada batzuk utziz. Gehitu txikitutako tipula eta baratxuri zartagina, eta bero moderatua egosten tipula zeharrargitsua izan arte, 8 minutuz. Gehitu ardoa eta behi-salda. Itzul ezazu albondigak zartaginean. Pour tomate saltsan. Doitu gatza dastatzeko. Minutu gutxira berotu eta 10 minutuz.
- Kendu zartaginetik beroa eta utzi albondigak zerbitzatu aurretik 5 minutuz eseri. Hornitu beroarekin baguette xerra batekin.
Alternative Errezeta: Ordezkoa 2 Tbsp fin-fin txikituta cilantro hostoak ordez menda.
Errezeta albondigak gehiago
- Albondigak Saltsarekin Sauce Errezeta - Albondigas con Salsa de Perejil
- Espainiako Stewed Meatballs Errezeta - Albondigas Guisadas
- Espainiako Bildotsarekin Onddo Sauce Errezeta - Albondigas con Salsa
- Arabako albondigak Errezeta - Albondigas a la Andaluza
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 775 |
| Fat guztira | 55 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 31 g |
| kolesterola | 332 mg |
| Sodio | 403 mg |
| karbohidratoak | 24 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 40 g |