Gazta beltz eta arroz freskoek sukaldaritza bikaina egiten dute erosotasun brasildarreko plater bikain honetan: arroz eta babarrun gorrien edo moros y cristianos brasilen baliokidea.
Baião Brasilgo Iparraldeko musika estilo tradizionala da. Musika hau eskualde horretako herri indigenen eta afrikar eta europar etorkinen musikaren konbinazioa bilakatzen da (sukaldaritza bezalakoak). Baião ere herri honetako folk dantzaren izena da, eta plater honen izena literalki "baiao (dantza) bi" esan nahi du.
Baião oso ezaguna bihurtu da XX. Mendearen erdialdean, eta garai hartan musikari pare batek "baião-de-dois" izeneko abesti herrikoia idatzi zuen. Brasilgo plater honen atzean dagoen istorioari buruzko informazio gehiago irakur dezakezu eta Brasilgo zaporeekin batera doa abesti ederra.
Baião-de-dois hobeak dira beltz beltzezko ilar freskoekin egindakoak, eta hori ezin da aurkitu baina normalean elikagai izoztuetan eskuragarri dago. Brasilen plater hau sarritan prestatzen da (behi saltsa) baina txerriki (kasu honetan hirugiharra ere) ere ezaguna da.
Zer behar duzu?
- 4 xerra hirugiharra
- 1 erdi tipula, txikituta
- 4 ale baratxuri
- 1/2 Kopako txikitutako cilantro freskoa, gehi 1 koilarakada
- 2 cups fresh (or frozen) black-eyed peas
- 2 edalontzi ur
- 1 1/4 cups arroz
- 1 Kopako landare edo oilasko stocka
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 8 koilarakada mozzarella ketua (edo esne osoa mozzarella osoa) gazta
Nola egin
Txipiroi txikitu hirugiharra eta jarri bero ertaineko zartagin batean. Egosi hirugiharra marroi eta kurruskaria arte. Kendu hirugiharra pieza 1/4 inguru eta osagarri gisa alde batera utzi.
Gehitu txikitutako tipula kazola batean eta berotu bero ertaineko hirugiharra egosi arte leundu arte. Gehitu baratxuria eta txikitutako cilantro eta egosi minutu batzuk gehiago, irabiatuz.
Gehitu beltzak eyed ilarrak eta ura kazola.
Estali eta simmer beltza ilarrak lodi samarrak arte, 30-40 minutu inguru.
Babarrunak samurrak direnean, arroza eta landare edo oilasko kopa 1 irabiatzen dituzte. Estali ezazu eta berotu arroza egosi arte. Begiratu noizean behin eta gehitu stock gehiago behar izanez gero. Gatza eta piperbeltza gustura dastatu.
Moztu gazta 1 hazbeteko kubo batean moztu. Txigortua nahastu baino lehen, gazta apur bat urtzen da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 554 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 52 mg |
| Sodio | 658 mg |
| karbohidratoak | 77 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 26 g |