Babarrunak, argizarizko babarrunak, babarrun luzeak edo Romano babarrunak oso ondo funtzionatzen dute errezeta honetan. Babarrunak, oliba olioa , baratxuria, gatza, ur zipriztindua eta denbora pixka bat jartzen zaizkie edalontzi berde lusciously tender eta zaporetsu horiek egiteko. Arin frijitu eta sueztitu lurrunetan, ez dira. Sukaldaritza denbora luze batek super samurrak egiten ditu eta babarrun likidoaren zaporeak uzten dizkie babarrunei.
Zer behar duzu?
- 1 libera
- babarrun berdeak (edo babarrunak)
- 2 eta 4 ale baratxuri
- 3 koilarakada oliba olioa
- 1/4 koilaratxo gatza (itsasoa fina plus zaporea)
- 1/3 kopa ur
- Aukerakoa: ezkaia edo oregana bezalako belar freskoak
Nola egin
- Babarrunaren muturrak kendu eta baztertu. Benetako k babarrunak erabiltzen badituzu, kendu betaurrekoen alboetan kateak, mutur batetik bestera erortzen eta behera eta urrunez. Garbitu ur hotzazko babarrunak.
- Baratxuri xehatu eta zuritu. Ebaki erdi edo laurdenetan ale txikiak, baina pieza handietan utzi labean edo labean baino: sukaldaritza denbora luzea zapore handienaz marraztuko da baratxoa pieza handiagoetan eginez gero (olio ezinbestekoak askatzen uzten badute, zapore sendoa areagotzen du ).
- Frijitu handi batean edo zartagin batean zartagin ertainarekin, berotu olioa berotu arte. Gehitu baratxuria eta egosi, zartagina pixka bat astinduz, lurrintsu eta bi aldiz urrea biratuz, 2 minutuz.
- Gehitu babarrunak, haiekin uzteko urarekin, eta nahastu olioarekin eta baratxuriarekin. Gatzarekin hautseztatu eta ura gehitu. Estali, berotu behe-ertainra eta egosi oso leuna arte, 20 minutu inguru. Egokitu beroa simmer leuna eta egonkorra mantentzeko.
- Babarrunak egosten diren bitartean, gehitu nahi duzun belar fin-fin txikitu.
- Kendu estalkia, beroa handitu eta egosi, noizean behin nahastuz, gainerako ura lurrundu arte eta babarrunak ertzetan pixka bat margotzen hasi arte.
- Babarrun beroa, epela edo giro-tenperaturan zerbitzatu, belar freskoak birrinduz, babarrunak baino lehen erabiltzen badituzu.
Aldakuntzak / Gehigarriak
Babarrun horiek zapore tona badituzte ere, beti ere lirusekin margotu ditzakezu ondoko hauek:
- Gehitu espezi batzuk 1/4 koilaratxo koilarakada txikituekin, baratxuriaren sukaldaritzaren bukaeran, babarrunak gehitzen dizkizuet, segundo batzuk pasatuz.
- Oliba olio limoiarekin edo beste olio zaporetsu batekin zerbitzatu aurretik.
- Sortu beste zapore profila, 1 koilaratxo freskoa birrindua jengibrea gehituz eskuinera babarrunak gehitu aurretik. Gatz erdia gehitu eta gero, soja-saltsarekin edo tamariarekin egosia.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 526 |
| Fat guztira | 12 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 166 mg |
| karbohidratoak | 82 g |
| Fiber dietetikoa | 22 g |
| Protein | 27 g |