Almond Eztia Nougatentzako errezeta hau Torrone Europako gozoa da. Gozogintza gozo eta gozoa da, hiru intxaur xehatu motaz beteak, eta laburki eta laranja-ur hotzez beteak.
Errezeta honek denbora zaindua behar du, beraz, ziurtatu arretaz irakurri dituzun argibideak eta aurretik prestatu dituzun osagai guztiak. Onena da turroia eguzkitsu baxuko egun garbi batean egotea, airearen gehiegizko hezetasuna azken produktuaren ehundura oztopatzeko. Ziurtatu argazki-tutoriala urdaileko argibideak emanez, turroia nola egiten den erakusten.
Zer behar duzu?
- 3/4 Kopako heladak (osoa, txigortu)
- 3/4 kopa almendra (osoa, txigortu)
- 3/4 kopa pistatxo (osoa, txigortu)
- 2 cups azukre
- 1 Kopako argi arto almibarretan
- 1/2 Kopako eztia
- 1/4 koilaratxo gatza
- 1/4 kopa ur
- 2 arrautza zuriak (giro-tenperatura)
- 2 koilarakada bainila extract
- 1 koilarakada almendra ateratzeko
- 1/4 Kopako gurina (leundua)
- 1 koilaratxo laranja-uretan ura (ikus beheko oharra)
- Aukerakoa: arroz paper ediblea (ikusi beheko oharra)
Nola egin
1. 9x13 pan prestatu arroza jangarriak paperarekin behealdean.
2. Jarri azukrea, arto-jarabea, eztia eta ura kazola handi batean, bero ertainaz. Azukrea disolbatu arte etengabe nahastu arte, ondoren erabili zartagina bustitako eskuila bat kazolaren alboetan garbitzeko, azukre-kristalak formateatzeko.
3. Karamelu termometro bat sartu eta almibarretan egosi, nahastu gabe, gozoki termometroa irakurtzen duen arte 252.
4. Azukre jarabea tenperatura egokira hurbiltzen denean, arrautza zuringoak irabazten hasten dira, gailur gogorra osatzen duten arte. Saiatu irabiatuz denbora, beraz, zurixka gogorra etapa almibarretan egokia tenperatura batekin dator. Arrautza zurixkak almibarretan prest badago, nahastailea gelditu egin behar da, beraz, ez dira goibel eta nahasiak.
5. Azukre-jarabea 252 unean, kendu 1/4 almibarretan arreta handiz eta mantendu gainerako almibarretan. Nahastailea martxan jartzean, poliki-poliki, 1/4 almibarretan beroa bota arrautza zuringoan korritzen finko eta egonkor batean. Bete zuriak abiadura handian bost minutuz, gailur sendoa eduki arte.
6. Arrautzak zuritu egiten ari diren bitartean, azukre-jarabea egosi jarraitzen du termometroa 315 arte irakurtzen duen arte. Jarraian, zurrupatu arretaz, sukaldaritza-prozesuaren amaieran berotu eta berotu arte.
7. Xarruak 315era iritsitakoan, zartaginetik kendu. Bero-seguruko neurketa-ontzi handi bat bota baduzu, bota ezazu azukre-jarabea kazola batean nahastailea bota dezan. Bestela, ziur egon oso zuhurrak likido beroekin lanean aritzean. Nahastailea martxan jarri, xurgatu beroa poliki-poliki arrautza zuriekin. Bata itzazu bost minutuz osatutako altuerak, edo bere forma eduki arte.
8. Gelditu nahastailea eta banilla extractoa, almendra ateratzeko, laranja-uretan ura, gatza eta gurina gehitu. Biratu nahastailea berriro eta bost minutuz osagarri edo zinta lodi bat sortu arte, ontzia altxatzen denean. Fruitu lehorrak nahasteko eskuz.
9. Pour turroia prestatutako zartagin batean eta erabili off spatula bat edo labana spray spray sukaldaritza nonstick top leuntzeko. Estaltzeko arroz paperaren beste orri batekin guztiz estali. Jarri bigarren 9x13 pan bat zure turrón gainean, eta liburu handi bat edo beste objektu astuna zartaginean jarri.
10. Nougat mozteko prest dagoenean, labana spray spray spray batekin spray eta zartaginean ertzetan exekutatu gozokiak askatzeko.
11. Turrina itzali taularen gainean. Aiztoa spray sukaldaritza spray batekin spray, tornu txikiak laukizuzenak edo laukizuzenak moztu. Turroia berehala zerbitzatu daiteke edo edukiontzi hermetiko batean gordetzen da giro-tenperaturan. Paperezko xafla paperak biltzea nahi baduzu, alboek ez dute elkarrekin itsasten. Hornitu torroja giro-tenperaturan.
Osagai berezien oharrak: Laranja-ur garbia Ekialde Hurbileko merkatuetan eta Ultramarinos edo espezialitate-dendetan aurki daiteke. Laranja-uretan ura ezin baduzu aurkitu, ezingo da ezabatu, baina zaporea ez da berdina izango.
Errezeta honek arroz jangarriak ere eskatzen ditu. Arroz paperak turroiak dena babesten laguntzen du eta gozokiak moztu, zerbitzatu eta gordetzeko errazten du. Askotan Asian elikagaien merkatuetan eta saltoki gourmet batzuetan aurki daiteke edo linean erosita. Sugarcraftek arroz paperak egiten ditu eta zorte onekoa izan dut eBay-ean erosteko kostu txikia lortzeko. (Kontuan izan arroz jangarriak ez direla arroz paper fina biltzen duten udaberriko erroiluak).
Ezin baduzu aurkitu, lerrokatu zartagina pergamino paperarekin edo paperarekin eta ondo garbitu spray sukaldaritzarekin.
Egin klik hemen Turrónzko gozokiak errezeta guztiak ikusteko!