Lehortzeak udako tomate heldu ugari gordetzeko modu italiar tradizionala da urte osoan zehar, batez ere Calabria eta Puglia hegoaldeko eskualde italiarretan. Urtero, nire ex-mutil-laguna, Puglia-ko apaindegian, etxeko tomateak tomateak erdi-erdiz osaturiko zartagin batean egongo dira, Pugliese eguzki hotz-beroa eginez egun batzuk lehortzeko.
Jende askok, batez ere Italiatik kanpo, etxeko bertsioa ez zuten dastatu. Horregatik, eguzkitako tomateak kontsumitutako tomateak izango lirateke, larrua eta larrua zimeltzen dituztenak. Tomate baten oroitzapen desintsekatua bezalakoa dirudi, udako egun zapore usaintsu eta intentsiboa baino. Etxeko eguzkitako tomateak erabat bestelakoak dira: lurrintsu eta goxoa, baina ez gogorra, tomate-zapore konplexu eta kontzentratua eta gozo apur bat.
Nahiz eta zaila ez den, etxean egoteko arazoak gugan askok ez daukate kanpoko espazio zabala behar denik, edo agian behar ez dugun koherentea, eguzkitsu handia edo kutsatutako hirietan bizi edo akatsik gabeko eremuetan bizi gara. agian janaria kanporatzea ez da ideia onena.
Irtenbidea? Lehorrean erraz lehortu ditzakezu. Kantitate handietan, hau egin behar duzu sortak; 2 tomate-erdi koilarakada saskatu ahal izango dituzu sorta bakoitzean. Behar bezala lehortu ondoren, hilabete askotan iraungo dute leku fresko eta lehorrean biltegiratutako kutxatilatutako plastikozko poltsetan.
Erabili nahi dituzunean, zuzenean erabil ditzakezu deitutako edozein errezeta edo oliba-olioz eta espeziekin betetako ontzi batean marineratzeko ohiko metodoa. Pizza toppings edo pasta saltsa , entsaladetan edo, besterik gabe, antipasto platter zati gisa handia dira .
Oharra : San Marzano edo Roma bezalako tomateak, edo gerezi tomate zaporetsuek, hobeto funtzionatzen dute.
Zer behar duzu?
- 2 kilo tomateak (San Marzano, Roma edo gerezi freskoa)
- Itsas gatza fina
Nola egin
- Preheat the furna 200 F (100 C), edo txikiena ezarpena posible. Tenperatura altuagoa erabiltzeko tenperatura erresistenteak prozesua bizkortzeko, tomateak egosten gintuzten, lehortu beharrean.
- Tomateak erdian eta luzetara erdi aldera moztu (punta zurtoinetik punta). Astindu ezazu erdi bakoitza poliki-poliki ontzi batean gehiegizko likidoak eta haziak kentzeko. Txikitu labean, tomate erdi bakoitzeko bizkarrean (zuritu alde) zorrotz labana baten punta, lehorrean laguntzeko.
- Jarri erretilu lehor bat aluminiozko paperezko alkoholezko xafla batean eta jarri tomateak, moztu aldera, rackeko geruza bakarrean. Ziurtatu tomate bakoitzaren inguruan espazio pixka bat dagoela eta ez dituztela ukitzen, beraz, berdinak izan daitezke.
- Gatzarekin tomateak hautseztatu.
- Jarri labean eta okertu tomateak deshidratatu eta pixka bat leathery arte, baina ez gogorra, hauskorra edo kurruskaria. Nahikoa izan beharko lukete oraindik merke eta malguagoak. Egiaztatu orduro lehortzean. Zure tomate eta labearen arabera, 6 eta 12 ordu bitarteko edonork hartu dezake.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 41 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 86 mg |
| karbohidratoak | 9 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 2 g |