Ahate bat prestatzen hasi aurretik, gauza pare bat argi dagoela ziurtatu behar dugu. Lehenik eta behin, ez pentsa ahatea oilaskoa bezalakoa dela. Ahateak ez du oilaskoa bezalakoa, eta ez du oilaskoa bezalakoa. Ahate haragia guztiz iluna da, nahiz eta bularrak eta ahateak koipe koipetsu-geruza lodi bat du, zalantzarik gabe, ez duzula jan nahi. Egokiena, ahate egosiak koipe gutxi edo gantz gutxi ditu eta larruazala fina eta kurruskaria da.
Sekretua erretegi motela da eta parrillan edo erretzean dagoen leku hoberena da.
Ahate bat prestatzeko zatirik garrantzitsuena koipe hori ezabatzea da. Horretarako hainbat estrategia daude ura irakiten duten ahateak 20-30 minutuz. Metodo tradizionala da, baina ahateak sukaldatzen ditu eta kea zapore xurgatzeko blokeatzen du. Beste trikimailu bat ahatearen larruazala zulatu ohi da, ahatearen gainazal osoan zehar, baina kontuz ibili. Azala eta gantzaren bidez moztu nahi duzu baina ez duzu haragirik moztu nahi. Hau hobe daiteke larruazala labana batekin bultzaka oso astiro. Gantz haragia baino moztuagoa da, larruazaleko presioaren bidez arretaz erresistentzia sentitzen duzun arte. Kable hauek koipeak ahateari drainatzea ahalbidetuko die.
Orain zure ahatearen errea mantsotu nahi duzu. Bi modu hau egin dezakezu, parrilla edo erretzaile batekin.
Parrilla hartu lehenengo . Ahate sukaldaritza tradizional zaharra zuzeneko sua izan zen beti, batez ere otordu batean . Horrela, koipeak ihes egiten du eta erre sua itzaltzen du. Orain gas parrillan koipeak sutara eraman dezan eta azkenean hegazti hori atsegina eta kurruskaria lortuko duzu 10 minututan.
Ez dugu nahi dugun moduan. Gasezko parrillan edo ikatzezko parrillan erabiltzen duzun ala ez adierazten du koipe koipetsua harrapatzen duen tantaka zartagina izan dezazun. Sukalde bat erabiltzen ari bazara, hau konfigurazio nahiko estandarra da. Sukalde bat erabiltzen ari ez bazara, tantaka tanta bat ezarri nahi baduzu, ahateak tantaka ukitu egingo du. Ahatea ere ezarri nahi duzu, koipe hori modu eraginkorrean botatzeko. Arrazoi bikain bat oilasko erretegia zaintzea da, garagardoaren oilaskoan erabiltzen direnen antzekoa. Ez duzu nahi nahi duzun kaiola. Arratoiak egiten duen bitartean ahatearen posizio handia da.
Parrillan, 325 graduko F-ko tenperatura tenperatura lortu nahi duzu eta 2 edo 3 orduz eduki ezazu. Bai, oilaskoa baino ahate gehiago egosten izango duzu. Gogoratu, desberdinak ziren. Denbora gehiago uzten du koipeak urtu dezan. Jakina, janari tantaka erabiltzen ari zarela zeharkatzen duzu. Ez ezazu sekula sute bat tantaka zartaginean ipini. Kea txarra besterik ez da egiten. Badira gauzak pare bat bilatzeko, zure ahateak noiz jakingo duen jakiteko. Barruko tenperatura lehenik 165 graduko sakatu behar du. Ziurrenik ez duzu gehiegi kezkatu horri buruz, baina hala ere egiaztatu beharko zenuke.
Ondoren, larrua mehe eta kurruskaria dela ziurtatu nahi duzu. Ahate baten gantz azala itsasten da, azala atsegina eta kurruskaria dela desagertuta dagoen jakiteko. Azkenean, ahateak kolore marroi atsegina izan behar luke, baita kolore gainazalean ere.
Orain erretzeko . Zure ahateari eskuz egin nahi diozu parrillan egiten duzun bezala, otordu gabe. Tantaka zartagin bat nahi duzu, baina ez duzu ahatea esnea esnatu nahi eta ahateak zutik jarri nahi du, errazago koipeak xukatu ahal izateko. Orain zure ahatea ketu nahi baduzu 225 eta 250 gradu artean. Hegaztien tenperatura ona da. 4 edo 6 ordu inguru erretzea nahi baduzu, tenperaturak duzun tenperaturaren arabera. Kean, sagarrondo edo gereziarentzako edo, beharbada, hickory bezalako fruta-fruta ona egin nahi duzu. Haritz apur bat epela izan daiteke eta meskita seguruenik indartsua izango da.
Kearen hornidura ona nahi duzu. Gogoratu ahateak zapore ugari edukitzen duela, beraz, asko gehitu ahal izango duzu ahateari aurre egiteko.
Orain, erretzailean ahateak koipe hori lortzeko gai izan ezean, nahi duzun larruazal kurruskaria eskuratu ahal izango duzu. Hau da, tenperatura ez baita nahikoa izango. Ahate ketua parrillan eraman dezakezu minutu batzuk barru. Ezarri parrilla zeharkako parrilla egiteko , baina sua piztu. Ziurtatu ahatea pizteko, alde guztietatik bizia beroa lortzen eta begi bat mantentzen laguntzen ez duenez. Gainera, ahatea labean jarri dezakezu 500 gradu inguruko 15 minututan. Horrek kurruskaria lortuko du.
Ados, hori da ahate bat prestatzeko oinarriak. Beste gauza pare bat besterik ez, eta prest egon behar duzu. Ahateak oilasko baino hezur astunagoak ditu, beraz, ahateak oilasko arrunt bat baino astunagoak izan daitezkeela esan daiteke. Lau lagun inguru jan ditzan ahateak banan-banan jateko ohiturak dituzula. Era berean, ahateak zapore gozoak eta frutak zapore oso onak ditu. Saiatu zure ahate zapore laranja zukua, sagar sagardoarekin, zitrikoen azukarekin edo baia. Era berean, saiatu ale batzuk, jengibrea eta Asian espeziak.