Hegoaldeko estiloko chitterlings edo chitlins etxeko errezetak etxeko errezetak dira.
Chitlins (txerri-hesteak), mahats-txerriekin (txerri-urdaila) batera, Hegoaldeko familia askoren artean daude, urte osoan zehar, batez ere jaiegunetan, eta maiz arima-elikagai gisa sailkatzen dira.
Elikagai hau jan daiteke egosi eta arroza baino gehiago eginda, edo egosita, breaded, eta frijitu errezeta honetan bezala.
Zer behar duzu?
- 2 libera txerritak
- Irakiten:
- 2 tipula handi (txikituta)
- 2 erramu hostoak
- 2 koilarakada gatza
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 2 ale baratxuri (xehatuta)
- Aukerakoa: nahi duzun beste ongailuak
- Breading eta frijitzeko:
- 1 arrautza handi (pixka bat irabiatua)
- 1 koilarakada urarekin
- 1 Kopako cracker apurrak (fina)
- 3 cups canola oil (edo frijitzeko sakonera behar den zenbatekoa)
Nola egin
Chitterlings garbitu
- Ur hotzetan chitterlings beratzen zure konketarako alde batean eta erabili beste alde lausotzeko. Aztertu bakoitza ondo, kanpoko materia guztia ur eskailera azpian kenduz.
- Errepikoki, garbitu txerrenak garbitu ur azpian, ikusiko dituzun gantz eta patxak kenduz.
- Behin garbitu duzun xerra bat jarri, garbitu ontzi garbian edo beste ontzi batean. Errepikatu.
- Txerritxoak garbitu ondoren, ur hotzetan aldaketa asko egon behar dira. Bete kubo baten ondoan ur nahikoa txerritxoak estaltzeko. Ondoren, uretan kuzkurtuta hondoratutako beste aldean, uretan bi edo hiru aldiz errepikatuz, ura argi eta garbi gelditzen da.
- Behin garbitu ondoren, ziurtatu edozein azalera desinfektatzeko, zure eskuak barne, chitterlings harremanetan jartzeko.
Txistorra irakiten
- Jarri olio handiak 4 edo 5 edalontzitan edo nahikoa gutxienez 2 hazbeteko estaltzeko.
- Gehitu tipulak, erramu hostoak, gatza, piperra, baratxuria eta hautazko ongailuak nahi duzun bezala.
- Irakiten egosten, beroa murrizten du eta 2 orduz agerian uzten du edo chitterlings leuna izaten da, ur gehiago gehituz gero.
- Kuxin slotted bat erabiliz, kendu ura eta kolander batean xukatu erabili ahal izateko.
Ogia eta Chryllings frijitu
- Ontzi txiki batean, irabiatu arrautza 1 koilarakada urarekin eta alde batera utzi.
- Zabaldu cracker apurrak argizaria paper zati bat eta alde batera utzi.
- Olio birrindu frijitu sakon batean edo holandar labean 370 F-ko.
- Olioa berotzen den bitartean, ebaki txistorra ebaki ostrako tamainari buruz. Murgildu arrautza nahasketa bakoitza, gehiegizko tantaka utzi eta arrautza-apurrak bota.
- Olioan frijitu urrezko marroia arte. Paper eskuoihalak xukatu eta ozpinarekin, saltsa beroarekin, arrozarekin, collard-berdeekin eta cornbread-ekin batera zerbitzatu .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1613 |
| Fat guztira | 143 g |
| Gantz saturatua | 21 g |
| Fatik gabekoak | 83 g |
| kolesterola | 362 mg |
| Sodio | 1.052 mg |
| karbohidratoak | 11 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 72 g |