Gabonetako esnea ohizko Gabonetako afariaren zati handi bat da. Cranberry, Almendra eta Orange Christmas Pudding jatorrizko bertsio apur bat arinagoa da oraindik ere zaporez apainduta.
Gabonetako esnea ongi hobetu da lehenbailehen, abuztuaren igandean abuztuaren aurretik igarotako tradizioan "Igogailua igandean" egin daitekeela.
Errezeta honetan osagai ugari aurki ditzakezu, apur bat gogorra dirudi baina, besterik gabe, zure osagai guztiak muntatzen aldez aurretik, eta gainerakoa erraza da.
Zer behar duzu?
- 150 g. currants
- 150 g. lehortu sardexkak
- 150 g. urrezko mahaspasekin edo sultanekin
- 25 g. konfitatuak zuritu mistoak (fin txikituta)
- 4 tbsp. Amaretto
- 4 tbsp. Cointreau
- 55 g. irina autokontzientea (garbitu)
- 1 maila TSP. lurrera
- espezie mistoa
- 1 1/2 tsp. beheko kanela
- 110 g. birrindu
- suet , behi edo begetarianoa
- 110 g. biguna, azukre marroia iluna
- 110 g. zuri freskoa ogi apurrak
- 25 g. almendra zuritu osoa (gutxi gorabehera)
- 2 arrautza handiak eta freskoak
Nola egin
- Arrautza koipea 1.4 litroko / 17cm-ko arroz-arrozarekin.
- Jarri fruitu lehorrak eta konfitatutako azala ontzi handi batean. Gehitu Amaretto eta ondo irabiatu. Kaikua estali ezazu eta ordu batzuk pasatu beratzen utzi ahal izango duzu gaua.
- Ina beste ontzi handi bat, irina, espezie mistoa eta kanela nahastu. Gehitu suetoa , azukrea, ogi apurrak, fruitu lehorrak eta nahastu berriro osagai guztiak nahastu arte. Gehitu Cointreau eta gero gehitu fruitu marinatuak eta berriro irabiatu.
- Beat arrautzak pixka bat sardexka batean ontzi txiki batean. Gehitu arrautzak lehorrean osagaiak eta fruituak eta ondo irabiatu. Nahasketak koherentzia solteak izan behar luke, lehorra izanez gero, apur bat esnea gehitzeko.
- Konfitatu nahasketa esne-arroan, nahasketa astiro-astiro hozteko koilara baten atzean, ez dagoela hutsuneik edo aire-poltsikorik. Estalki arroza paper koipetsua edo pergamino gozoa duen geruza bikoitz batekin, aluminio paper geruz estalita. Lotu papera eta paperarekin katean arroan. Estalkia hori guztia egosteko lurruna ez da esnea sartzen ziurtatzeko.
- Jarri esnea ontzi batean eta ur hotzarekin eta lurrunaren esnegainarekin 7 orduz egindako kazola handi baten gainean jarri. Ziurtatu ur-maila maiz egiaztatuko duzula inoiz lehortzen ez duzula ziurtatzeko. Esnea egosi da paperean pixka bat igotzen denean, eta nahiko ona da astiro-astiro sakatzean. Esnea ez da arin argia, baizik eta belaki ilun, zurrun eta trinko bat da.
- Kendu esnea lurrunetik eta erabat hozten utzi. Kendu papera, pintxoa pintxo batekin bota eta Amaretto apur bat bota. Koipeztatutako paper freskoarekin estali eta katea berreskuratu. Gabonetako egunera arte egur lehorra gordetzeko.
- Oharra: ezin da jostailurik jaten berehala, benetan gorde eta atseden hartu behar da eta Gabon egunean berriro berotu behar da. Esnea jateko sukaldaritza berehala egiteak kolapsoa eragingo du eta zaporeek ez dute heldu izan.
- Gabonetako egunean berotu ezazu esnea ordubete inguru berriro lurrunduz. Lagun zoragarri horietako baten zerbitzura. Brandy edo Rum Sauce, Brandy Butter edo Custard.
- Gabonetako esnea baino gehiago jar daiteke berotutakoan, paperezko paperarekin eta labean beroarekin berotzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 534 |
| Fat guztira | 18 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 115 mg |
| Sodio | 335 mg |
| karbohidratoak | 86 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 12 g |